营养师三级L-3号题.doc

公 共 营 养 师 三 级 理 论 职业道德基础理论答题指导 1、你认为市场经济对职业道德建设带来何种影响 A、带来负面影响；　B、带来正面影响；C、正、负面影响都有； D、没有带来影响； 2、企业加强职业道德建设，关键是 A、树立企业形象； B、领导以身作则； C、抓好职工教育； D、健全规章制度 3、做好本职工作与为人民服务的关系是 　 A、本职工作与为人民服务互不相关 B、人人都是服务对象，同时人人又都要为他人服务 C、只有服务行业才是为人民服务 　　D、管理岗位只接受他人服务 4、首都“窗口”行业响亮地提出“在外国人面前我是中国，在外地人面前我是北京” 的口号，由此说明 A、职工地位的重要性； B、首都地位的重要性； 　　C、中国地位的重要性； D、服务岗位的重要性 5、在职业道德建设中，你认为正确的做法是 A、风来一阵忙，风过如往常；　　B、常抓不懈，持之以恒 　　C、讲起来重要，干起来次要；　　D、生产好了，职业道德建设自然也好 6、企业文化的核心是 　 A、企业经营策略； B、企业形象；C、企业价值观； D、企业目标 7、企业形象是企业文化的综合表现 ，其本质是 A、企业建筑和员工服饰风格　　B、员工的文化程度 C、企业的信誉　　　　　　　 D、完善的规章制度 8、企业文化的主要功能是 　　A、导向功能、激励功能、培育功能、推进功能 　　B、自律功能、导向功能、整合功能、激励功能 　　C、自律功能、整合功能、激励功能、培育功能 　　D、自律功能、导向功能、整合功能、推进功能 9、企业价值观主要是指 A、员工的共同价值取向、文化素养、技术水平 B、员工的共同价值取向、心理趋向、文化素养 C、员工的共同理想追求、奋斗目标、技术水平 D、员工的共同理想追求、心理趋向、文化素养 10、企业经营之道主要是指 　　 A、企业经营的指导思想、经营手段、经营途径 　　 B、企业经营的指导思想、产品设计、销售网络 　　 C、企业经营的指导思想、经营方针、经营战略 　　 D、企业经营的经营方针、经营战略、经营手段 理论知识 单项选择题（11～100题，每题0.5分共45分。每小题只有一个最恰当的答案。） 11、碳水化合物占总能量的百分比为（? ） A、12~14%???? B、25~30%???? C、55~65%???? D、30~50% 2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（? ） A、4~5%???? B、5~6%????? C、10%?????? D、30% 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（? ） ?? A、19.8???? B、22.9???? C、23.6???? D、24.7 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（? ） ?? A、碳????? B、氢????? C、氮?????? D、氧 5、蛋白质的基本组成单位是（? ） ?? A、脂肪酸????? B、氨基酸???? C、肽????? D、葡萄糖醛酸 6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（? ） ?? A、2~6???? B、3~7????? C、6~9????? D、8~12 7、优质蛋白质主要来源于（? ） ?? A、谷类???? B、肉蛋奶类????? C、蔬菜????? D、水果 8、以下哪种食物是钙的最好来源（? ） ?? A、大白菜?? B、谷类???? C、牛奶??? D、水果 9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（? ） ?? A、维生素A——视黄醇???????? B、维生素E——生育酚 C、维生素B1——生物素??????? D、维生素D——抗坏血酸 A蛋白质 B、氨基酸 C、甘油 D、果糖 21、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、腹泻等不良反应，主要原因是（? ） A、淀粉酶缺乏或活性降低?????????? B、乳糖酶缺乏或活性降低 C、麦芽糖酶缺乏或活性降低???????? D、凝乳酶缺乏或活性降低 2、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（? ） ?? ?A、牛奶???? B、瘦肉???? C、海产品???? D、蔬菜 、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（? ） ??? A、铁???? B、钙???? C、叶酸????? D、维生素E、尼克酸缺乏可引起（? ） ??? A、夜盲症??? B、甲状腺肿??? C、癞皮病????? D、坏血病 、下列哪种矿物质是微量元素（?