猪肉产品供应链中各行为主体对质量安全控制行为的博弈分析.pdfVIP

2o05．8 新 疆 农 垦 经 济 畜牧 经济 猪肉 产品 供应链中各行为主体 对质量安全控制行为 的博弈分析 刘万利 吴秀敏 (四川农业大学经济管理学院 四川 雅安 625000) [摘 要】本文在分析猪肉产品供应链中养猪户和屠宰加工企业行为机理研究的基础上， 通过博弈模型，分析得出养猪户和屠宰加工企业二者各自利益最大化的行为临界点。通过对 风险喜好者和风险规避者的分析，得出风险喜好的屠宰加工企业和养猪户更倾向与监督和违 约。而风险规避者则相反。 [关键词]猪肉产品供应链 博弈 质量安全 随着人们生活水平的提高以及对安全、卫 链是个长链条，供应链中的行为主体主要有养猪 生、健康、生态和环保等问题的日益关注，无公害 人和屠宰企业，生猪生产和屠宰加工是猪肉供应 意识和观念不断增强，全世界形成了一股追求无 链中质量安全控制的两个关键环节。本文主要是 污染、无残留、安全、卫生、健康的无公害食品的 针对猪肉供应链中的两个主体、对质量安全控制 浪潮。而与此形成对照的是，我国猪肉产品安全 行为进行博弈分析。 卫生问题仍十分突出，染疫猪的存在使其不断散 一 、 猪肉产品供应链中的质量控制分析 播着致病性微生物和寄生虫，为谋取私利，人为 猪肉产品供应链是猪肉产品从生猪生产到 添加过量药品或使用违禁品，使药物残留值超标， 猪肉产品销售过程中，生猪供应商、屠宰加工企 因工农业环境污染使猪肉受到有毒有害物质的 业、猪肉产品分销商和零售商以及最终消费者等 污染，目前注水肉、病死猪肉、污染猪肉、各种药物 各独立的市场主体所组成的关系链条。对于生猪 和激素残留肉仍然存在，如四川泸县的生猪专业 产业的垂直协作即猪肉产业供应链，孙士民 注水村，广东河源市的三百多人猪肉“瘦肉精”中 (2oo4)认为是指与猪肉产品生产密切相关的产业 毒事件等。因此，猪肉产品质量安全问题，不仅制 群，包括最初的饲料作物、饲料原料及饲料添加 约了我国养猪业的健康稳定发展，也阻碍了我国 剂生产、种猪、饲料和兽药等生猪投入品生产，中 的猪肉出口，导致国际竞争力下降，并对消费者 间的生猪饲养、管理和疾病防治，最后的生猪屠 的经济利益和身心健康构成威胁。猪肉产品供应 宰、加工、贮存、流通、销售，以及主、副产品精深 [作者简介]刘万利，男，现为四川农业大学在读研究生．研究方向为农业经济管理。 XlNJIANG STATE FARMS ECONOMY j53 j 畜 牧经济 新 |醢 农 鸯 缝 ：缔 加工等环节。在这条链中，包括饲料企业、养猪户 够给对方施加的控制仅限于参与价格发现过程， 屠宰加工企业和零售企业，而对猪肉产品的质量 并决定是否接受交易．属于控制强度最低的一种 安全控制的关键点就是养猪户和屠宰加T企业．． 形式 这在种交易方式下，养猪户关心的只是生 养猪户在生猪的饲养过程中，对生猪的饲料提 绪的数量和价格，缺乏对生猪质量的关心 屠宰 供，兽药德甩 厦喂养 式都对錾猪的质鼙礴很 大影响 猪户篓想 往生荤日顺量．觑必缉菜 j． 价艇 函张缸信藩謇对称 睁蛳_]箍盛不能黧 震 饲养成 盛船 琏