探讨酶的专注性.doc

探究酶的专一性 一、学习任务分析 实验是一切自然科学研究的基础和起点。探究性实验教学在高中生物教学中占有重要的地位。浙教版高中生物必修1模块中有4个探究实验,主要围绕有关生物催化剂———酶的催化特性、证实大部分酶的化学本质是蛋白质的实验探究。因此本实验在整个必修一实验中占有非常重要的地位。所以本次实验课主要以认知学理论为基础，来培养学生“发现问题——提出问题——解决问题”的科学探究方法，初步领悟科学探究思想。 二、学习者分析 从学生的知识结构上看：学生具备了一定的生物细胞知识，了解细胞的结构和功能，对化学催化剂有感性认识，具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法，具有利用网络进行搜集、处理及表达、展示信息的能力。但对在实验中控制变量问题的能力较弱。从学生年龄特征上看：高二学生的逻辑思维能力已经增强，具备了对事物的推理、判断和创造性思维能力。 三、教学重难点 1、教学重点：比较唾液淀粉酶与蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用； 2、教学难点：对照性实验设计中的几个主要原则； 四、教学目标 1、知识与技能目标： (1)说明酶在细胞代谢中的特性。 (2)进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。 2、过程与方法目标： (1)学生主动参与科学探究的虚拟实验活动，掌握科学探究的程序和方法，培养创造性思维能力和动手实践的能力。 (2)通过以小组为单位的学习，学生学会与人交流和合作的能力 3、情感态度与价值观目标： (1)通过对“比较唾液淀粉酶与蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用”的探究性学习，培养崇尚科学的态度和实事求是的精神。 (2)培养知难而进、锲而不舍的顽强的意志品质和勇于探索未知世界、勇于创新的精神。 五、教学过程 1、贴近生活 激趣导入： 课前让同学们预习本节内容找寻生活中与酶有关的产品，现在我们来交流一下（学生有可能找到加酶洗衣粉洗涤衣物的问题、多酶片、生物酶牙膏等问题）。通过上节课的学习我们知道，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，不同的酶对不同的物质的催化能力有何不同？从而导入酶的专一性的课题。 2、引导学生回忆、分析、探究 引导学生回忆初中知识，食物的消化过程；打比喻“一把钥匙开一把锁”得出酶具有专一性的结论。 (1)淀粉酶的特异性实验 取2支试管，各加入本尼迪克特(Benedict)试剂2毫升，再分别加入l%淀粉溶液或2%蔗糖溶液各4滴。混合均匀后，放在沸水浴中煮2一3分钟。观察有无红黄色沉淀产生，纯净的淀粉和蔗糖不呈阳性反应。 再取3支试管，每管各加入稀释200倍的新鲜唾液l毫升。再分别加入l%淀粉溶液或2%蔗糖溶液各3毫升。混匀，放入37℃恒温水浴中保温，15分钟后取出。各加本尼迪克特试剂2毫升，摇匀，放在沸水浴中煮2一3分钟。观察有无红黄色沉淀产生。新鲜唾液的稀释倍数，一般为200倍。但是，由于不同人或同一人不同时间采收的唾液内淀粉酶的活性并不相同，有时差别很大，稀释倍数可以是50一300倍，甚至超出此范围。因此，应事先确定稀释倍数。另外，要注意除去唾液里的气泡，避免稀释倍数不准确面影响实验结果。稀释好的新鲜唾液用滤纸过滤后待用。 (2)蔗糖酶的特异性实验 取2支试管，各加入蔗糖酶溶液l毫升，再分别加入l%淀粉溶液3毫升或2%蔗糖溶液3毫升。摇匀，放入37℃恒温水浴中保温，10分钟后取出，各加入本尼迪克特试剂2毫升，混匀后放入沸水浴中煮2一3分钟。观察有无红黄色沉淀产生。 再取l支试管，加入蔗糖酶l毫升和蒸馏水3毫升，混匀，加入本尼迪克特试剂2毫升，摇匀，在沸水浴中煮2一3分钟。可以观察到试管内溶液呈现轻度阳性反应，这是由于蔗糖酶溶液本身含有少量还原性杂质的缘故。因此，用此管作为对照，即可解释上述用淀粉作底物的试管内呈现轻度阳性反应的原因。 各小组经讨论、形成小组的实验方案，按设计步骤实施，教师对学生的实验方案提出意见并适当指导。老师针对实验出现的新问题引导学生一起分析解决。 3、交流成果，总结提高 学生交流成果，体验探究成功与失败；学生评价各组研究成果；回忆酶的各知识点；带着更多的问题走出教室，参与到研究性学习中。 4、小结 酶具有专一性；对照性实验设计的三个原则 形成性评价 重点处理： 1、基础题3巩固酶的专一性问题 2、拓展题1使学生知道还有其他条件可以影响酶的反应速度。