卜蜂莲花生鲜标准培训.ppt

目 录 一、目的与规划 1、仓库管理目的与影响。 2、仓库的规划 3、正常商品存放区 4、其他存放区 二、库房及加工间标准 1、生鲜 冷冻库的标准 2、 生鲜冷藏库的标准 3、水产、蔬果、肉品加工间标准 4、熟食、面包加工间标准 1、仓库管理目的与影响 2、仓库的规划 2、仓库的合理规划应包括： 1、正常商品存放区 2、破包区 3、销毁区 4、促销、大宗商品存放 5、包材、空箱存放区 6、器材存放区等 就部门而言，需考虑以下因素，以合理规划各部门商 品的存放位置及大小 1、卖场排面 2、寄仓面积 3、畅销品 4、商品包装及特性 5、商品回转率等. 3、正常商品存放区 1、生鲜处必须按大分类分开存放 2、冷冻仓库及独立仓库，必须按分类陈列 3、通道畅通，宽度至少80公分，以保证取 货方便 4、所有商品必须要用箱装好、封好、最好 用原箱存放商品。必须一个商品一个位 置， 同一厂家统一堆放，商品叠放整 齐(非原装箱必须在外部注明品名、数 量、到货日期、保质期) 4、其他存放区（一） 4、其他存放区（二） 1、严格按照标准摆放，不同商品应按分类货架归位存放整齐，货架 标签明显。 2、保持地表干燥、无积水、无腐烂。 3、商品存放遵循先进先出原则（FIFO），外箱必须贴上箱外明细 单。 4、严禁非冷藏商品进入冷藏库存。包装商品备货数量按照销售数量 进行备货，确保当天备货当天售完。 生鲜冷藏标准范例(一) 生鲜冷藏标准范例(二) 3、货架码放要求 4、码放安全 5、其他规定 P * * 此报告为商业秘密,仅供公司内部使用。未经易初莲花的书面许可，任何人不得擅自传播、披露或复制。 This document contains trade secrets, and can only be used internally. It may not be shown, copied, or redistributed. Unless authorized by Shanghai Lotus Supermarket Chain Stores, Co., Ltd. * 生 鲜 培 训 Store No: fresh022 Store Name: liuliqiao 后仓培训 陈列培训 收货培训 服务培训 毛利培训 流程培训 三、其它标准和规定 1、后仓通道标准 2、砧 板 清 洁标准 3、货架码放要求 4、码放的安全 5、其他规定 目的： 1、充分利用仓库的空间. 2、合理控制库存商品量. 3、保证商品完好、数量准确,便于商品管理. 4、使卖场不断货，不缺货，做到最有效的销售 仓库管理的好与坏产生的影响： 1、商品回转率 降低.商品库存积压. 2、商品损耗增大. 3、盘点效率降低 4、营业额减少. 5、企业资金的回转率变慢. 一、目的与规划 一、目的与规划 一、目的与规划 销毁区 1、销毁区用于存放无法销售，也无法退货之商品 2、各部门需规划独立区域存放需销毁商品 3、必须保持区域清洁整齐 4、每天按《销毁商品处理流程》及时处理销毁商品 5、销毁的商品必须使用密闭或者加盖容器进行存放。同时每日两次(时间：9：00AM-10：00AM，8：30PM-9：30PM)商品报废处理。 破包区 1、破包之商品必须用纸箱装好，存放于破包区卡板 2、可重组的散包商品