黑芝麻红豆吐司.doc

今天上的这个是黑芝麻红豆吐司。 原料： 2个450g的量、原方子×0.75×2、高筋面粉（住友）510g、干酵母6g、糖41g、盐6g、奶粉21g、鸡蛋26g、水290g、黄油41g、黑芝麻26g、蜜红豆适量。 准备工作：黄油，鸡蛋室温回暖备用。 做法： 1、后油法揉至完成阶段，加入黑芝麻揉匀； 2、开始一次发酵，60分钟； 3、排气，分割，480g×1个（450g吐司模），45g×5个（手工长条吐司模），75g×2个（迷你吐司模），50g×2个（6cm正方形模）； 4、松弛15分钟； 5、整形，擀成长方形，铺上蜜红豆，捏紧收口，放入模子中； 6、二次发酵，小的用了35分钟，大的用了55分钟； 7、二次发酵结束后，刷上蛋液； 8、放入到已经预热到180°的烤箱内，最下层，小的25分钟，大的35分钟，中间上色以后要加盖锡纸。 怎么样，小小的是不是很有爱，超喜欢，呵呵！ 上次发面包的时候说了，下次发博客的时候要好好说说自由姐姐的新书，那么今天就听我来念叨一下吧！ 自打自由姐出完第一本书，我就开始期盼着她的第二本书了，当得知第二本在筹备中而且是本纯面包书的时候，就更加期待了。以前就说过，自由姐是我在面包方面的导师之一，刚开始接触烘焙的时候，就天天潜水在她的博客，用个小本子记啊记的，当时就想，啥时候才能不用这么辛苦，快点儿出书吧！后来认识了，就有时遇到一些问题就会在QQ中请教，她教了我很多！ 说实在的，在这个信息化那么现代的社会，我为啥很推荐自由姐姐的书呢，我们玩儿烘焙的都很清楚，很多时候都会买台版的书，或者是台版翻成简体版的书，这些书中至少得有几种咱们找不到的原材料，有木有？但是在自由姐的书中，完全不存在这个问题。在我印象中，这是咱们大陆第一个出纯面包书的博主吧！ 再有当我拿到这本书的时候，我简单的翻了翻，就很想有动手的欲望，要不是正在上班，估计就操作上了。我想烘焙书最重要的地方就是叫人有想跟着做的欲望，有木有？里面介绍的很多面包，都是那种操作简单，做起来会很得心应手的那种。刚拿到书的那几天，这本书成了我手边书，什么时候都会带着，有时间的时候都会拿出来翻几眼。 收到书那会儿我婆婆刚好还在我家，她说，你这个姐姐真厉害，去年刚出了一本，今年又出了一本，真不错，呵呵！ 我承认我对面包的感情要高于其他，不仅仅是面团的变换的花样，更是那种与面团培养感情的过程深深的吸引了我。做面包会变得很平静，很安心。 虽然我不是很努力也不是很聪明的那种，但是我想有着这份执着就够了，就像老公总是跟我说，他绝对支持我。这个爱好是除了排球之外我坚持最长时间的一个了，我想我会继续走下去的（怎么变成了我的感言，呵呵） 总之，我觉得自由姐的这本书绝对值得买，我还买了几本送给了几个刚接触烘焙的朋友们，希望大家一起进步，也算对自由姐的一个支持，希望自由姐继续努力，继续出更好的书，来给我们这些忠实的粉丝儿们，呵呵！ 今天上的这个是黑芝麻红豆吐司，来自这本书的P127页。 在比例上几乎没有太大的改动。