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柿果实水溶性提取物抗氧化活性探究 　　摘要：水果具有加快人体体能恢复、延缓衰老的作用。研究利用DPPH法测定罗田甜柿（Diospyros kaki）果实水溶性提取物的抗氧化能力，经优化的最佳反应条件为40 ℃反应15 min。1 g/mL的柿果实水溶性提取物相当于1.5 mg/mL维生素C的抗氧化效率。对比甜柿果实提取物3种水性溶剂的抗氧化效率，水提取物的抗氧化活性最高，Tris-HCl缓冲液提取物次之，PBS缓冲液提取物抗氧化活性相对较差 关键词：罗田甜柿（Diospyros kaki）；水溶性提取物；DPPH法；抗氧化活性 中图分类号：S665.2；R284.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）03-0542-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.03.038 Study on the Antioxidative Activity of Water-Soluble Extracts from Persimmon Fruit WANG Shu-zhen，ZHENG Zhuang，ZHANG Zhi-wei，ZHANG Ming-ju，LI Zhi-liang，XIANG Fu，YANG Gu-liang （Hubei Key Laboratory of Economic For