中西餐宴会敬酒礼仪1.pptVIP

西餐座次 示意图（不常用，常用的是后面会议长条桌改的餐桌） 注意事项 竞争对手尽量避免安排在一起，身份大体 相同，或同一专业的可安排在一起以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起。 秘书应该引导就座。 餐饮礼仪 考客人口味与审美取向 （要做有心人，随时记着，全体客人喜欢吃的， 个人喜欢吃的，炒芹菜根；小薛） 满足客人尝鲜心理； （接待人员要注意介绍） 介绍本地新颖特色菜虑 中餐点菜 —针对性的投其所好 中餐点菜 —量力而行、控制标准 根据宴请规格，提供量力而行的最佳组合，做好预算，控制标准。 （接待标准，三期老外） 不讲究排场， 不能浪费，最简单的办法：N+1 中餐点菜 —注意菜肴的优先选配 （考验接待人员，提前做功课） 主人私房菜 本地特色菜（荆芥、被面鲤鱼 客人喜好菜（猪蹄、鱼头） 餐馆拿手菜（黄焖鱼） ） 点菜的禁忌 职业的（公安部，司机）； 个人的；民族的，满族狗肉；宗教的，牧师林部吃猪肉，虔诚的也不狗肉，也不饮酒；健康的，糖尿病不吃甜的。 模板来自于 * 优雅得体中西餐礼仪 舌尖 上的礼仪 品尝食物、品味修养 宝马培训学院形象礼仪老师 万洋 用餐姿态礼仪 中餐礼仪文化 敬酒礼仪 西餐礼仪文化 A B C D 目 录 CONTENT 中餐文化 距今50万年前，周口店“北京猿人”遗址中发现有能够自主控制用火。熟食，在那个时候就有了产生的可能。 中餐菜肴具有味道，色泽，质量、营养，香气，盛器7大特点。 十大菜系 十大菜系分别是 1、鲁菜 2、 川菜 3、粤菜 4、淮扬菜 5、徽菜 6、湘菜 7、闽菜 8、浙菜 9、鄂菜 10、京菜 西餐文化 西餐中的“西”，是指地理位置处于西半球的国家，通常包括欧洲、美洲、东欧各国、澳大利亚、新西兰。以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐中的6个 ”M“ 1、菜谱（Menu) 2、音乐(Music) 3、气氛(Mood) 4、会面(Meeting) 5、礼节(Manner) 6、食品(Meal) 四大菜系 西餐四大菜系 1、法国菜 2、意大利菜 3、英国菜 4、俄罗斯菜 中餐礼仪的特点 民以食为天 “ 后半句是 ”食以味为先“。 西餐礼仪的特点 用餐以营养为最高标准，讲究优雅的坐姿，行为举止的礼貌。 用餐中很少大声聊天。 一、宴请的原则 宴会是指以宴请为形式的一种重要的社交活动，在宴会上可以增加交流，开阔眼界，广交朋友，以美食之名联络感情。 宴请5M原则 1、费用 2、会客 3、环境 4、音乐 5、菜单 二、邀约的技巧 1、态度诚恳自信 2、理由充分，不容易被拒绝 3、时机恰当，符合邀约气氛 三、宴请的理由 1、分享喜悦 2、感恩和感谢 3、表达歉意 4、联络感情 5、求人帮忙 四、宴请技巧 1、直接邀请 2、间接邀请 3、利用”时间“ 4、巧妙设局 五、餐厅的选择 1、契合主题 2、菜品优良 3、富有特色 4、交通方便 5、有备无患 六、 用餐形象 遵循TPO三原则 一、时间 二、地点 三、场合 七、 准时抵达 八、点菜的技巧 一、1.不铺张浪费 2.看客点菜 3.菜式搭配 二、谁负责点菜 1、主人点菜 2、客人点菜 3、职业点菜师协助点菜 点菜的注意事项 1.不要爱吃什么只点那一种，原料不要重复。 2.不要只注重菜单上推荐的特色菜。 3.对价格心中有数，量力而行。 4.不能没有主见，对于服务员的建议只需听听该店的特色是什么。哪道卖的比较好。 酒的搭配 一、酒与宴会规格搭配 二、酒与当下季节搭配 三、酒与美味菜肴搭配 四、酒与酒亦有搭配 宴会座次礼仪 引：排序很重要，比如选举。 宴会座次礼仪 引子 坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬好茶。 郑板桥，下联，滚。