酸性氧化电位水对生鲜食品消毒的试验观察.pdfVIP

524 中国卫生检验杂志 2008年 3 月 第 18卷 第 3 期 　Ch inese Jou rnal of H ealth L aboratory Technology,M ar 2008; Vol 18　No 3 【卫生与消毒 】 酸性氧化电位水对生鲜食品消毒的试验观察 张竞立 ,石笛 ,杨础华 ,杨冠东 (广州市微生物研究所 ,广州 　510250) [摘要 ] 　目的:观察酸性氧化电位水对生鲜食品的消毒效果 。方法 : 以花甲和黄瓜为大肠杆菌的载体 ,采用模拟现场实 验方法研究了酸性氧化电位水对其的消毒效果 。结果 :在经过 5 m in 的循环冲洗后 ,酸性氧化电位水对花甲和黄瓜上大 肠杆菌的去除率达最大值 ,分别为 64 90%和 9 157% 。结论 :酸性氧化电位水在非清洁条件下 ,对黄瓜的消毒效果较好 , 而对花甲的消毒效果有待进一步改进 。 [关键词 ] 　酸性氧化电位水 ;食品消毒 ;大肠杆菌 [中图分类