酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响.pdfVIP

第21卷第3期 农业工程学报 V01．21No．3 176 2005年 3月 TransactionsoftheCSAE Mar． 2005 酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响 倪 辉1’2，何国庆1※，吴光斌2，杨远帆2，陈申如2，蔡慧农2 (1．浙江大学生物系统工程与食品学院，杭州310029；2．集美大学生物工程学院，厦门361021) 摘 要：为了评价酸法破壁在法夫酵母虾青素提取中的应用价值，从酸的种类、酸的浓度、液料比、破壁温度及时间等方面 研究了条件因子对破壁后法夫酵母虾青素提取的影响并对破壁条件进行了优化。试验结果表明：乳酸比盐酸和醋酸更适合 用于法夫酵母的破壁处理；酸的浓度、破壁温度等因素对虾青素的提取得率影响较大，而酸处理时间和液料比对虾青素的 提取得率影响不大。用正交试验方法得到优化的乳酸破壁法夫酵母的条件为：乳酸浓度6mol／L、破壁温度30℃、破壁时间 5min、酸加量15 mL／g(干菌体)，优化后虾青素的提取得率为1374．7pg／g(干菌体)，总类胡萝卜素