第六章仪式礼仪.pptVIP

（2）中餐宴会桌次安排的类型 两桌组成的小型中餐宴会 图7-14　餐桌横排桌次排列示意 1.主桌 2.副桌 图7-15　餐桌竖排桌次排列示意 1.主桌 2.副桌 根据以右为上的原则，两桌组成的小型中餐宴会中，以正门（或包厢）方向为准，主桌应为右侧的餐桌。 根据以远为上的原则，两桌组成的小型中餐宴会中，主桌应为离餐厅正门（或包厢）较远的餐桌。 多桌宴会 多桌宴会一般以最前面或居中的桌子为主桌，其他的桌次顺序应考虑与主桌的距离。按国际上的习惯，遵循中远结合以右、以远为上的原则，即其他桌次的高低以离主桌位置远近而定。距离主桌越近，桌次越高；距离相等时，以面对的正门的位置为准，右高左低，具体排列的时候可综合多种因素加以考虑.。桌数较多时，要摆桌次卡。 6.4.2.2西餐宴请的桌次排列 6.4.3宴请的席位安排 6.4.3.1中餐宴会的席位安排 （1）中餐宴会席位安排的原则 在排定中餐宴会的席位时，应综合考虑以下4条原则： 面门为主 即通常面对餐厅正门的位置为主人位，与主人位相对的座位为副主人位。公务场合，有2位主人时，则应按照职务高低或年龄的大小，双方相对而坐。若主人夫妇共同出席宴会时，则男主人在主人位就座，女主人在副主人位就座。 主宾居右 按照我国以右为上的习俗，主宾应安排在主人的右侧就座。 好事成双 为了方便席次安排、避免出现一些尴尬的情景出现，每桌的人数以偶数为宜，每桌的人数最好控制在12人之内。 各桌相对 主桌之外的其他各餐桌上的“主位”，一般均与主桌上的主人位相对，以便其他桌的主人观察主桌上主人的活动，起到遥相呼应。 （2）中餐宴会席位的常规安排法 每张桌1个主位的排列法。每张餐桌上只有1个主人，主宾在其右手就座,形成一个谈话中心。 每个桌上有2个主位的排列方法。如果主宾夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人的右侧,桌上形成2个谈话中心。 （3）中餐宴会席位安排的特殊情况 主宾身份高于主人 为表示对主宾的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。但也可按常规安排。 主宾夫妇同出席，而主人的夫人又无法出席 通常可以请其他身份相当的妇女做第二主人，如无适当身份的妇女出席，也可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧（如图7-29所示）。 （4）安排中餐宴会席位应考虑的其他因素 政治关系 多边的宴请活动需要注意客人之间的政治关系，应尽量避免将政见分歧加大，两国关系紧张者安排坐在一起。 身份、语言、专业背景 安排座位时，可以尽量将身份大体相同、使用同一语言者或属于同一专业者安排在一起。 根据风俗习惯灵活安排译员的席位 中餐宴会，译员席位一般安排在主宾右侧。在以长桌做主宾席时，译员也可以考虑安排在对面，便于交谈。但一些国家忌讳以背向人，译员的座位则不能做此安排。在他们那里长桌做主宾席时，主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人。在许多国家，译员不上席，为便于交谈，译员坐在主人和主宾背后。 6.4.3.2西餐的席位排列 （1）安排西餐席位应遵循的原则 西餐宴会一般采用长桌。安排席位时，应遵循下列的原则。 女士优先原则 西餐宴会中,女主人一般为第一主人,男主人为第二主人。 距离定位原则 西餐宴会中距主位近的位置为尊，距主位远的位置为次。 以右为尊原则 西餐宴会中主位右侧的位置为尊，主位左侧的位置为次; 面向门为上原则 西餐宴会中面对餐厅正门的位置为尊，背对餐厅正门的位置为次。 交叉排列原则 为方便于广交朋友，西餐宴会中，男女席位交叉排列，熟人和生人交叉排列。 （2）西餐宴会中常见席位的安排 西餐宴会的安排，常见的排列方式有以下几种： 男女主人在长桌的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可不坐人。 男女主人分别坐在长桌的两端 用餐人数较多时，可以把长桌拼成其他图案，以使大家能一道用餐。 （3）会见座位的安排 会见时座位安排一般是主宾、主人席安排在面对正门位置，宾主双方分别而坐，根据我国的习惯做法，客人一般坐在主人的右边，其他客人按礼宾次序在主宾一侧就座，主方陪见人在主人一侧按身份高低就座。译员、记录员坐在主人和主宾的后面 （4）会见的服务程序 主人提前0.5h到达会场 服务员用小茶杯为其上茶 当宾客到达时 主人到门口迎接并合影 服务员迅速撤走小茶杯 宾主落座 立即递香巾和上茶水 会见中 每隔40min供水1次 注意厅内动静，随时为客人服务 对活动现场进行检查 发现宾客遗留物 立即交还失主 客人离场，交主办单位 会见结束 会见结束 做好卫生清洁工作 服务员为客人递香巾和茶水的操作礼仪