饮食中的有机物乙酸.pptVIP

乙 酸 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 一、乙酸的物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 挥发性： 易挥发（沸点: 117.9℃ ） 熔点： 低(16.6℃) (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、 乙醇等溶剂 二、分子结构 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 羧基 O CH3C－OH 药品：镁条、Na2CO3、乙酸溶液、酚酞、NaOH溶液、石蕊试液。 利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。 问题探究一 １、实验原理是什么？ 酸与醇反应生成 酯和水的反应叫 酯化反应 ２、酯化反应的反应机理 　　(如何脱去水)? ３、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？ 取代反应 ①为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？ ②碳酸钠的作用是什么？ ③反应中浓硫酸的作用