常见水产品安全指标在相关标准间的矛盾分析.pdfVIP

中国渔业经济 2009年第4期第27卷 常见水产品安全指标在相关标准间的矛盾分析 袁久尧 摘 要：水产品质量安全标准作为强制性标准，是评价水产品质量安全状况的标尺。本文通过对比分析常 用国家标准、行业标准、地方标准以及欧盟、美国、日本等国家与地区的标准和相关文献，认为在目前我国水 产品质量安全标准体系中，既存在着各种国内标准之间指标设置或指标含量等方面的矛盾与交叉，又存在着国 内标准与先进国家和地区的标准接轨度较差等问题。针对问题，笔者提出了完善我国水产品质量安全标准体系 的建议：开展标准清理，消除标准间交叉与矛盾现象，加强标准制定的前期研究，提高标准的科学性。 关键词：质量安全；标准；分析；差异 中图分类号：F326．403文献标识码：A 文章编号：1009一(2009)04—0067—07 实施无公害食品行动计划以来，我国先后制定并实施了大量水产品生产技术标准和水产品 质量安全标准。这些标准的制定与实施，对规范渔业生产过程，提升产业素质，提高水产品质 量安全水平，保障消费者食用安全作用极大。但笔者认为，在目前我国的水产品质量安全标准 体系中，不少强制性标准之间还存在着指标设置或指标含量等方面的矛盾与交叉。这些矛盾与 交叉应引起我们的重视并予以消除，以形成统一而完善的国内水产品质量安全标准体系，并尽 快与国际接轨，从而增强生产、流通、消费、进出El等各环节共同推进水产品质量安全管理工 作的合力，促进我国水产品质量安全水平的进一步提高。 一、标准指标对比分析 (一)组胺含量指标在相关标准中的差异(表1) 矛盾分析：①以下三项标准对组胺指标所涉及的鱼类品种的规定略有差异；②GB 18406．4—2001所规定的鳇科鱼类组胺指标限量比前两项标准小了1倍。 易引起的冲突：①农业主管部门认为合格的水产品，卫生、质监、商检等部门可能认为不 合格；②农业、卫生等主管部门认为合格的水产品，质监、商检等部门可能认为不合格。 表1 组胺含量指标在相关标准中的差异(单位：rag／1009) GB NY GB 2733—2005《鲜、冻动物5073—2006((无公害食品水产品中有18406．4—2001《农产品安全质 性水产品卫生标准》 毒有害物质限量》 量无公害水产品安全要求》 ≤100(鲐鱼) ≤100(鲐鳇鱼1 ≤50[鳇科鱼类(鲐鱼、蓝圆鳇等)] ≤30(其它鱼类) ≤30(-其官红肉色类1 ≤30(其它鱼类) 食品水产品中有毒有害物质限量》由农业部发布，而GB18406．4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》则由国家 质量监督检验检疫总局发布。 收稿日期： 2008-12一19 作者简介： 袁久尧(1961一)，男，汉族，祖籍浙江普陀，毕业于浙江水产学院海水养殖专业，学士学位，现为 海水养殖高级工程师，就职于舟山市海洋与渔业局。地址：浙江省舟山市定海环城南路469号， 邮编：316000，电话：0580—2826285。 论文说明： 感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。 67 袁久尧：常见水产品安全指标在相关标准间的矛盾分析 (二)铅含量指标在相关标准中的差异(表2) 2762—2005和NY 矛盾分析：①GB18406．4—2001明显严于GB 内标准与欧盟标准相比，在指标限量所对应的水产品品种划分上显得较为粗疏。 易引起的冲突：①农业、卫生等部门认为合格的水产品，质监、商检等部门可能认为不合 格。②能出口欧盟的双壳贝类、头足类等水产品，按GB 进入国内市场。