天津年自考“饭店管理概论”课程考试大纲.doc

天津市高等教育自学考试课程考试大纲 课程名称：饭店管理概论 课程代码：0701 第一部分 课程性质与目标 一、课程性质与特点 饭店管理概论是高等教育自学考试旅游管理专业的必考课程，是为培养和提高自学应试者的饭店管理基本理论和实际业务水平而设置的一门专业基础课程，是一门理论联系实际、应用性较强的课程。 本课程注重适用性和系统性，努力做到知识准确，内容通用，表述简明。它以饭店的相关理论为基础，探讨饭店管理的相关业务，是一门系统阐述如何管理饭店，提高饭店管理者的素质，以及如何利用饭店相关理论来指导饭店管理的课程。 二、课程目标与基本要求 本课程的设置目的是为了使自学应试者能够牢固掌握有关饭店管理的基本概念、基本原理和基本技能，能够运用所学理论知识对饭店进行科学的管理，并在此基础上达到饭店业务与资源的合理配置。 通过本课程的学习，要求自学应试者比较全面地理解饭店的基本业务，掌握饭店管理的基本理论、基本知识和基本方法，全面培养和提高饭店管理的业务水平，提高分析问题和解决问题的能力。 三、与本专业其他课程的关系 饭店管理概论是旅游管理专业大学专科学生必修的专业基础课程，它与旅游管理专业的许多其他课程有着密切的关系。它与旅行社经营与管理、旅游市场学等课程在理论与技术上互相衔接配合，同时也