基于乙醇质量分数的草莓果实腐烂指数预测模型.PDFVIP

第26 卷 第5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.26 No.5 352 2010 年 5 月 Transactions of the CSAE May 2010 基于乙醇质量分数的草莓果实腐烂指数预测模型 邢宏杰，狄华涛，蔡 琰，余美丽，尚海涛，郑永华※ （南京农业大学食品科技学院，南京 210095 ） 摘 要：为应用电子鼻快速检测草莓物流过程中果实腐烂状况，建立了一种基于乙醇质量分数的果实腐烂指数预测模型。 将草莓果实贮藏于不同温度 （273 、278 、283 、288 、293 和298 K ）下，测定其腐烂指数和乙醇质量分数的变化。首先， 基于Arrhenius 动力学方程建立了草莓果实乙醇质量分数与贮藏时间和温度之间的动力学预测模型；其次，基于零级反应 方程式建立了腐烂指数与贮藏时间和温度之间的动力学预测模型；最后，根据果实腐烂指数和乙醇质量分数变化的线性 关系，进一步建立了基于乙醇质量分数的果实腐烂