培训工作是饭店服务高质量的根本 毕业论文.docVIP

无锡工艺职业技术学院 毕业论文 题 目： 培训工作是饭店服务高质量的根本 系 部： 经济管理系 专 业： 酒店管理 学 号： 2011278206 学生姓名： 指导教师： 职 称： 2013年12月26日 摘 要 目前，我国饭店从业人员素质的高低在很大程度上影响着饭店管理和服务水平。我国饭店业从业人员的文化水平和业务技能普遍不高。因此，提高员工素质是饭店服务质量管理的当务之急，培养和造就一支高素质和相对稳定的员工队伍。培训作为提高员工知识与服务技能的重要手段，也决定着饭店在激烈的竞争中能否立足于不败之地。饭店业作为我国第三产业的服务行业，少不了的是人才方面的竞争，在金融危机的影响下，带动起经济的发展起着重要的作用，本文阐述了培训工作对饭店的重要性，分析饭店培训工作的存在的问题，优化培训效果，提高饭店的服务质量提出了相应的解决方法和途径。 关键词：培训工作；存在问题；优化培训； 目录 摘 要……………………………………………………………… 1 目 录……………………………………………………………… 2 1培训工作饭店服务质量的基础……………………………………… 3 2饭店员工培训存在的问题…………………………………………… 3 2.1培训观念落后………………………………………………… 3 2.2没有充分调动员工积极性…………………………………… 3 2.3缺乏长期有效的人力资源开发培养计划…………………… 3 2.4培训投入少体系不完善……………………………………… 4 2.5重业务培训轻素质培训……………………………………… 4 2.6重形式轻培训效果与考核…………………………………… 4 3优化培训效果，提高服务质量……………………………………… 4 3.1培训有利于饭店的发展……………………………………… 5 3.2培训有利于员工自身的发展………………………………… 5 3.3培训有利于提高服务质量…………………………………… 5 结束语 ………………………………………………………………… 6 参考文献 ……………………………………………………………… 7 ·1培训工作是饭店服务质量的基础 在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的饭店业来说，培训工作是饭店服务高质量的根本，人才的培养和引进也是饭店所注重的，高素质的人才是饭店发展和竞争的关键所在，饭店在培训的过程中要本着“以人为本”的用人原则，或许有人会认为，饭店的流动性比较大，花了一定的人力物力培训好一班人才之后又流失了觉得很不值，员工流失会给饭店经营管理带来一系列的消极影响，如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等，饭店只有高度重视员工的需要，将员工放在第一位，增强员工的工作满意感，才能降低员工的流失率；不过从另一个方面来考虑，培训是一种投资，高质量的培训更是一种回报率很高的投资。现阶段我国饭店业的培训现状是本着实用实效的原则，通常没有长远的发展目标，对学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干没有系统的培养计划，只是强调不断地完成工作任务，承担工作职责。还有一个很严重的问题就是很多饭店除了例行的培训，如入职培训以及轮岗培训以外，几乎没有系统性的培训需求分析，不能照顾到不同职业阶段员工的需要。 ·2饭店员工培训存在的问题 ·2.1培训观念落后 饭店领导关心更多的是培训后能否带来更好的的经济效益而不是员工技能的提高、个人的发展和兴趣的培养，而且越来越多的员工流失率更使他们怀疑培训投资的必要性，如果对他们进行培训会造成企业的损失。同时，他们认为培训只是针对员工的，对于自己不需要进行培训，这种想法在面对日益激烈的市场竞争的时候已经落后了。 ·2.2没有充分调动员工积极性 据了解大多数饭店员工培训被动参与的较多，主动参与学习的少，大多数员工都是应付，真正渴望学到知识的人少，由于缺乏有效的激励机制，员工在培训中缺乏学习压力和动力，因此饭店的需求与员工个人发展的要求不能很好的结合起来，所以很