农产品贮藏运销学11-2影响园艺产品贮藏的采前因素.pdfVIP

第二章 第二章 影响果蔬产品贮藏性的因素 影响果蔬产品贮藏性的因素 ● 采前因素对贮藏性状的影响 ● 环境条件对贮藏的影响 ● 果蔬贮藏品质的采前预测 第一节 第一节 采前因素的影响 采前因素的影响 ●生物因素 ●生态因素 ●农业技术因素 采前因素与果蔬质量的关系 一、生物因素 一、生物因素 （一） 种类和品种 1. 地区差异——热带地区/ 高温季节成熟的果实，贮 藏性差，不同种类的果蔬有其适宜的生态区域范 围。 2. 低温季节形成的贮藏器官， 耐贮性好。 3. 晚熟品种耐贮性〉中熟〉早熟。 4. 根茎类耐贮性〉果菜类〉叶菜类。 （二） 砧木 （二） 砧木 什么叫砧木？ 在嫁接果树苗上，其根系部分叫砧木。 它是由该果树品种相近或相同的野生种 与品种接穗结合形成一个完整植株。 砧木对果树生长发育有何影响？ 砧木对果树生长发育的影响 砧木对果树生长发育的影响 1. 一定程度的不亲和性，影响养分的吸收、输 导； 2. 影响生长量； 3. 影响地上部分光合产 物的积累和分配； 4. 影响果实的养分积累 和品质及耐贮性。 例：矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。 保德海棠+红星 色泽鲜艳、最耐贮。 武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星 耐 贮力较好。 柚子+温州蜜柑、甜橙 产量高、皮厚、 韧、风味淡、含糖低。 枳砧+温州蜜柑 皮薄、色美味香。 （三） 果树田间生育状况 （三） 果树田间生育状况 1. 树龄—— 幼树果不耐贮，果大，含钙少，氮 和蔗糖含量高，水分大，呼吸强。 2. 树势——生长势，营养生长过旺，不易挂果， 易得苦痘病，中庸为好。 3. 果实个头——过大，含氮高，钙少，不耐贮， 品质差，以M L为好。 4. 合理负载——保证养分供应，平衡生长与发 育的关系，避免“大小年” ， 5. 结果部位——光照好的部位，果实色泽 好，养分充足；而内堂果质量差。 6. 蔬菜特性——与蔬菜的结构、生长发育 等有关。 二、生态因素 二、生态因素 （一） 温度 温度决定果蔬的自然分布，也影响果 蔬的成熟与耐贮性。各种果蔬要求有 定的适宜温度范围和生长积温要求。在 适温范围内，温度越高，果蔬生长和成 熟期相应缩短。 例：苹果南移，柑桔北移，西瓜在南北 方的成熟期不同，不同生育期中的温度 变化，影响花期，座果率及果实病害。 温度影响果蔬的贮藏性。 （二）光照 （二）光照 光照影响含糖量，颜色，维生素C含量。 光照好的果实，维生素C含量高，发育好， 皮薄，可溶性固形物高，酸度和果汁量 低。例：红富士。 光照强度对蔬菜干物质积累有关系。 光照时间和强度影响果实化学组成。紫 外光（3600 4500A ）与红色发育密切相 关。例：高原产苹果— 色红，地面反光 板（塑料）可增加着色度。 （三 水分 （三 水分 多雨年份，果蔬易感病。如：苦痘病， 果肉褐变，水心病等等，马铃薯块茎迅 速膨大，皮孔扩张破裂，表皮粗糙，损 失食用价值，不耐贮。 水分缺乏，果实色泽不佳，平均个头小， 成熟提早，含钙量低，易发生贮藏病害。 如：苦痘病，萝卜糠心等，一般在采前 应控制水分。 （四 土壤 （四 土壤 一般而言，中等密度，施肥适当，湿度