44农事学（3）第四十四讲“玉米类型识别”.pptVIP

第四十七讲 玉米类型识别 一、实践目的 栽培玉米根据籽粒不同部位的结构(粉质胚乳和角质胚乳分布的比例和化学成分的分布)及雌花、护颖发育程度的不同，把玉米这个种又分为9个类型。 通过对玉米9大类型的果穗和籽粒标本进行解剖观察，掌握玉米9大类型的识别要点。 二、实践操作  (一)玉米类型的识别鉴定 1、马齿型：籽粒的旁侧为角质胚乳，中央和顶部为松软的粉质胚乳。籽粒较大，呈长型，侧面扁平，表现光滑，顶部凹陷，象马齿一样。这种凹陷的形成，是由于籽粒在成熟干燥时，角质胚乳和粉质胚乳不均匀收缩造成的。茎杆高大，果穗较大，多呈圆柱型，生育期长，产量高。淀粉含量为60%～63%，蛋白质含量为8%～13.5%。 2、硬粒型：又称燧石种。整个籽粒被角质胚乳所包被，粉质胚乳集中在中央部分，籽粒透明而硬；具有早熟，耐寒、适应能力强等特点，是我国的主要类型,分布很广。淀粉总含量为56%～75%，其中直链淀粉21%，支链淀粉79%，蛋白质量为7.7%～14.8%。 3、半马齿型：介于马齿型和硬粒型的中间类型。籽粒顶部凹陷深度比马齿型浅，粒型也比马齿型短而圆，产量比硬粒型高，比马齿型低，品质介于两者之间。 4、粉质型，又称软质型，胚乳几乎整个是粉质，只有籽粒外围有很薄角质层。粒小，圆形，质地松软，顶部平或稍圆，无光泽；籽粒吸湿性大，容重低，淀粉含量55%～88%，淀粉粒之间为胶体糖类，蛋白质含量为6.9%～12.1%，高赖氨酸玉米多为粉质型。 5、爆裂型：籽粒细而坚硬，表面有光泽，胚乳大部分是角质。含淀粉62%～72%、蛋白质10%～14%；淀粉粒之间充满蛋白质和胶体醣类。因子实外围的角质是强韧而有弹性的胶状物质，当加热时不能抵抗籽粒内部水汽所发生的压力，胚乳突破种皮，翻向外面成为爆米花，其体积为籽粒原来的15～25倍。本类型淀粉是由23%直链淀粉和77%支链淀粉组成，含蛋白质10.0%～14.5%。爆裂种玉米植株较矮，果穗多而小。此种类型按籽粒形状又分为米粒型和珍珠型。米粒型籽粒较大，顶部尖；珍珠型籽粒小，顶部圆。 6、甜质型：籽粒表面皱缩，籽粒干燥时，胚乳中水溶性糖类失去水量造成的。胚乳几乎全是角质，切面透明。胚大，淀粉含量为25%～37%、糊精19%～31%、蛋白质12.3%；淀粉中直链淀粉占60%～98%，支链淀粉占2%～40%。 7、腊质型：籽粒周围为角质胚乳，中央为粉质，其角质胚乳不透明，籽粒坚硬无光泽，切面呈腊状，含淀粉60%，大多为支链淀粉，呈糊精状。俗称“糯玉米”。 8、甜粉型： 籽粒下部为粉质胚乳，上部为含有糖分较多的角质胚乳。 9、有稃型： 籽粒外部包有长大的颖壳 (护颖及内外颖) ，稃壳上有时具芒，植株常多叶，雄穗大，有高度自交不孕性，是比较原始的类型。 三、作业 1、根据观察结果，绘制各类型玉米籽粒切面图。 * * 农事学实践教程 （3） 北京农学院植物科学技术系 * 2、根据观察，将各类型玉米的主要识别要点填入下表。 性 状 马齿型 半马齿型 硬粒型 粉质型 腊质型 爆裂型 有稃型 甜质型 甜粉型 种子形状 种子顶部形状 种子表面光滑程度 角质胚乳描述 粉质胚乳描述