大豆内摩擦角的测定与实验研究.pdfVIP

·12· 粮食储藏 2010(5) ≯-●-囊●-妇_￥ ；粮食储藏技术：} ★弗蔫-嗣-习降习‘带习●摹碉}∥ 大豆内摩擦角的测定与实验研究。 程绪铎陆琳琳石翠霞周拓 (南京财经大学食品科学与工程学院 江苏 南京 210003) 摘要利用剪切仪，测定了在不同的剪切速度、不同的法向压应力、不同的水分条件 下大豆的内摩擦角。结果表明：随着剪切速率的增大(1．33～4．33ram／rain)大豆内摩擦 角减小，随着法向压应力的增大(o．25×105～1．00×105Pa)大豆内摩擦角减小，随着水 分含量的增大(12．11％18．02％)大豆内摩擦角先增大后减小。 关键词 大豆 内摩擦角 剪切速度法向压应力 水分 大豆是我国重要的粮食作物，也是提取食用油 1 材料与方法 的重要经济作物。大豆摩擦特性对于粮仓的结构设 计、粮食运输装卸设备设计以及粮食加工设备设计 1．1材料与仪器 都起着至关重要的作用。大豆摩擦包括外摩擦和内 实验粮种：大豆(水分为12．11％，15．13％， 摩擦，外摩擦的大小是通过摩擦系数来表示，内摩 18．02％)，产地为四川。 擦的大小则是用静止角和摩擦角来衡量。 实验仪器：TZY一1型土工合成材料综合测定 粮食摩擦特性的研究从十九世纪末就开始了。 Airy(1897)[1]通过斜面仪测定得到小麦与钢板表 2AD)电热干燥箱，南京生产；AL204型分析天 面的摩擦系数平均为0．414。Jamieson(1904)[z] 平；JSFD一粉碎机，上海生产。 测得小麦与钢板的摩擦系数为0．365～0．375。 Versavel和Britton(1986)[3]同样使用这个方法测 得水分含量为12％的小麦与光滑的钢板的摩擦系 et 数平均为0．298。ZhangaL(1994)[4]通过剪切 仪测得谷粒与钢板的摩擦系数，总结出小麦与波纹 钢板问的摩擦系数主要是取决于粮粒间的摩擦。 Molendaetai(2002)[5J测得小麦、大豆和玉米 的内摩擦角分别为26．4。、36．2。、35．7。。张桂花 图1 土工合成材料综合测定仪示意图 (2004)C6]采用剪切仪研究了包衣稻谷的内摩擦角， 1．2实验原理 发现包衣稻谷的内摩擦角比普通稻谷小。Shinoj Subramanian，R 直剪仪是以Coulomb理论为理论基础的一种 Viswanathan(2007)[73使用剪切 测定内摩擦角的实验方法。实验时将试样置于上下 法测定了狐尾小米水分为11．11％～42．8％时的内 摩擦角系数为0．59--I．25。 盒之间，在试样上施加一定的垂直压应力仃，然后 国内外对小麦的摩擦特性研究较多，对于大豆 施加水平推应力r，使试样在上下盒之间水平面上 的摩擦特性研究较少。而且在测定中，没有测定剪 发生剪切直至破坏。通过测得若干个不同垂直压力 切速度、法向压应力、水分对内摩擦角的影响。故 下的抗剪强度值，绘制抗剪强度与垂直压力关系曲 本文采用直接剪切实验对大豆的内摩擦角进行了测 线，直线的倾角为试样的内摩擦角9。根据莫尔理 定，并着重测定剪切速度、法向压应力、水分对内 论有r—c+dt9