混合配料系统的新进展.pdfVIP

广 D a i r y I n d u s t r Y I乳品加T 混合配料系统的新进展 韩飞 北京先发流体技术有限公司 北京100070 姜竹茂烟台大学山东烟台264005 摘要：高效在线混料机系统不但巧妙地设计了一套精确的功能系统，而且迂巧妙地设计了一套动力强大的动力系 统。动力系统与功能系统互相匹配、协同工作。使非均质的物料在线快速和彻底地均质与混合，得到细密均匀而且 可无限重复验证的生产结果。实验和实际生产结果证明．该系统不但极大地提高了配料的质量，而且简化了配料工 艺。与传统工艺比．能够提高8—10倍的工作垃率．降低1／2-2／3的能耗；彻底改善卫生状况，缩短配科时闻，通过 实验．溶解63 9kgCMC耪于2500L，70℃的术或奶中，最多需要10rnin。 配料系统是生产工艺的重要起点．是前处理的 (Td．blender)；(6)真空化料系统(vacuum system 核心工艺；配料系统工作效率的高低．配料系统的 mixer)。 稳定和可靠程度，配料系统的卫生状况，将直接影 以上这些设备系统都有一个共同点．首先使要 响整个生产工艺过程、产品质量、产品的口味风味 混合的两相(固体粉末和液相的水、奶等)充分地 和均匀度以及整个生产线的效率和工厂生产成本。 接触在一起，然后再通过长时间反复搅拌等方式使 配料系统的好坏。是事关产品质量、品质、风味、 两相均匀分布，最后希望形成均匀稳定的混合物。 产品稳定性的重要控制点。 这些方法，对于易溶于水的固体如糖，是没有问题 固体粉末和液体的分散、混合处理是食品工业、 的。但是对于像CMC、TCMC、明胶、果胶、巧克 乳制品工业、饮料、日化等工业生产中最常用和最 力和树胶等大多数物料，它们吸湿性强，易结块， 重要的加工工艺，包括像搅拌、混合、分散、溶解、 粘稠度大，很难达到生产工艺要求的质量标准。会 乳化、均质和匀浆等。然而，一方面．在工业生产 存在如下问题：固体／液体物料很难溶解；固体粉 实践中．人们发现。要将不同的固体和液体或不同 末物料极易吸湿而凝结：形成不均匀的粉团、颗粒、 的液体和液体，能够不断重复地加工形成均一稳定 团块漂浮物；形成不均匀漂浮凝结物；生产时间长， 的混和物，是非常困难的；另一方面．随着人们生 速度慢，环境卫生差。劳动强度大；由于传统混合 活水平的提高，食品卫生和安全已经成为人们关注 配料系统的先天不足．导致混料过程中不可避免的 的焦点问题，世界各国对食品质量和安全标准不断 出现以下问题：形成不均匀的粉团、颗粒、结块： 提高．混合配料系统作为大规模生产的第一步和起 物料附壁严重；配料速度慢，效率低；能耗高；质 点，是整个生产系统中最为重要的，事关产品卫生、 量不稳定。配料批次差异大，浪费原料，影响产品 质量、品质的关键控制点之一。正所谓：起始质量 品质；配料间容易形成扬尘、污水，无法达到卫生 有问题。一切都是白费力!因而对混合配料设备系 标准；配料工人劳动强度较大，变相提高了生产成 统也提出了更高的要求．预处理设备和工艺的革新 本。 迫在眉睫。 2．高效在线混料机的工作原理和应用 1．目前主要的混料系统及其优缺点 高效在线混料机可广泛应用于乳品、食品、饮 在长期的