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有机奶产业链建设及产品开发 于敏宋丽华梁晓东郝万清徐国忠马二奎李琴云战友 内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特010080 近年来．随着我国经济的快速增长。人们生活 生产。西欧的其他国家从事有机食品原料的农牧场 水平不断提高。对乳品的需求量及品质要求也不断 在1％～2％之间．亚洲有机农业和有机食品发展较 提高，同时。乳业作为一个朝阳产业，正在朝气蓬 慢，大部分国家仍在起步阶段．但日本、韩国发展 勃的发展。成为公认的高速发展的热点行业．乳制 较快．日本、韩国一部分农民20世纪70年代开始 产品的品种、数量、质量也有大幅度的提高。随着 生产有机食品原料．到目前为止。日本已有8000多 环保意识的普及，消费者对环保和自身健康的关注 个农牧场．韩国大约有近20000名农民从事有机农 在增加，对纯天然、无污染、高品质的食品提出了 牧业生产。由于人们对无污染、纯天然、高品位、 需求。有机食品便是为满足人们的这一追求而开发， 高质量的健康食品的需求与日俱增．专门加工有机 其市场在迅速扩大，并显示出广阔前景。据英国最 食品的加工厂也应运而生。据欧洲20世纪90年代 大的有机食品贸易商预计。有机食品世界市场值在 初期11个国家的粗略统计．已注册登记的专门从事 未来lO年将从100多亿美元增至1000多亿美元．有机食品加工的工厂有1716家。从目前情况看，有 一些国家的有机食品市场值年增长率将在20％～ 机食品市场在整体食品市场的占有量还是很小的． 30％．甚至50％。 德同约为3％～5％、美国约为5％、日本低于3％． 1．有机奶的概念 但近年来发展速度很快．据权威人士预测．21世纪 有机奶是世界公认的安全、环保的食品．是乳 初．世界有机食品的销量占食品总销量的10％。 品中的顶级产品。其特点是来自有机农业生产体系． 我国有机食品发展仅处于起步阶段．有机食品 在整个生产加工过程中不使用和添加任何化学合成 生产规模很小，而且多是面对国际市场。国内有机 物质．也就是在原料生产和产品加工过程中不使用 食品市场开发始于1994年10月国家环保局正式成 化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素、 立“国家环保局有机(天然)食品发展中心”(简 和防腐剂等化学物质．在产品的贮藏、运输、销售 称“中心”)．“中心”已制定了有机农业生产和有 过程中不能受到有害化学物质污染。此外．有机食 机食品加工标准．有了自己注册的有机食品标志和 品不仅要符合有机产品标准的要求．而且还要符合 一套有关的管理办法．开展了国内有机食品的检测． 同类产品国家食品卫生法的要求和食品行业质量标 审查和颁证工作。此外，农业部绿色食品发展中心 准，还要通过独立的有机食品认证机构认证。 也开展有机认证工作．有机农业在中国得以起步． 2．国内外有机食品发展状况 据1997年统计．我国已颁证的有机农产品共计30 有机农业最早起源于美国．初期的发展并不迅 余种．颁正的有机农业企业和有机食品贸易企业10 速。直到20世纪70年代开始得到迅速发展，核心家，出121有机食品的数量还很少。有机产业进入 原因是化肥、农药的持续大规模使用带来了自然资 2000年后发展迅猛．但主要是农产品。特别是2005 源衰竭、严重的环境污染和能源损耗．农业生态系 年国家有机产品标准出台后，由于有机奶生产链长， 统自我维持能力急剧下降。引发生态危机，进而威 认证难度大，我国有机乳制品生产一直是缺口。 胁食用农产品安全和人类健康。在ⅢOAF的推动 3．伊利集团发展有机奶的意义 下．近十年来，有机农业和有机食