常用药膳中药材及食物-培训课件.pptVIP

冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等。为脾胃虚寒腹泻患者所忌。 糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等。为脾虚纳呆或外感初起患者所忌。 荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等，为脾湿或痰湿患者所忌。 海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉等。为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热证患者所忌。 发物指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。 　　寒症宜忌的原则为益气温中、散寒健脾。宜食温性热性食物，忌用寒凉、生冷食物。 热症宜忌的原则为清热、生津、养阴。宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。 阳虚者宜温补，忌用寒凉，不宜过食生冷瓜果、冷性及性偏寒凉的菜肴食物。阴虚者宜滋补，清淡，忌用温热，不宜吃一切辛辣刺激性食物，如酒、葱、大蒜、辣椒、生姜之类。一般虚证病人忌吃耗气损津、腻滞难化的食物。食物应采用清淡而富于营养的为宜。 实症是指病实邪实而言，如热证、寒证中都有实证，在虚证中也有正虚邪实的。饮食宜忌也要根据辨证情况标本兼治或者急则治其标，缓则治其本，常见实证如水肿忌盐、消渴忌糖。 “十九畏”的具体内容是：“硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，宫桂畏石脂，人参畏五灵脂”。 “十八反”的具体内容是：“甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药”。 主要包括两类：一是某种病忌某类食物。肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；疸病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。 另一类是指某类病忌某种食物。如有宿热或热病初愈者不宜食羊肉；虚胖或痰湿盛者宜少食猪肉；有湿热症者不宜吃狗肉。脾胃虚寒者忌吃兔肉；发风疮者忌鹅肉；中气虚寒者忌蟹；疮疡初起者忌猪蹄；肝病、痔漏者忌酒；肾、肺、咽病者不宜吃辣椒。 绿豆+西红柿 同食易伤元气 狗肉+绿豆 同食易胀肚 冰水+黄连 同食易伤肠胃 田螺+木耳 同食会中毒 红豆+米 同食引发口疮 牛奶+丹参 同食影响药效和营养吸收 丹参+黄豆 与黄豆中钙离子形成不易消化的物质 郁金+丁香 药性相畏，不能同食 野鸭+木耳 同食引起身体不适 五、西药与食物同用禁忌 维生素A+酒类 同食易患夜盲症和男性不育症。 维生素A或D+黑木耳 同食造成药物堆积，对身体有害。 维生素A或D+米汤 同食破坏维生素成分，造成缺乏 维生素B1+茶 同食影响维生素吸收，疗效降低。 维生素B1或B2+酒 影响吸收 维生素B1+鱼生 造成体内B1缺乏 维生素B2+肥肉 降低吸收 维生素B2+生鱼 同食导致腹泻 维生素C+富含蛋白质的食物 如猪肉、牛肉、蛋等，影响药物和食物营养的吸收。 维生素C+动物肝 使C氧化，降低药效 维生素C+菠菜 影响吸收 维生素K3+黑木耳或兔肉 减弱药物功能 维生素K3+酒类 使止血作用降低 红霉素+富含钙、磷、镁的食物 如牛奶、豆类、骨头汤、黄花菜、紫菜、海带等食物同用，会生成不易消化的物质，破坏营养成分，减低药效。 红霉素+烈性酒 红对肝脏毒性较强，同用加重。 红霉素+牛奶 同食导致药效降低 红霉素+果汁 使红提前分解，降低药效并产生有害物质。 土霉素+奶制品 食物中钙离子与药结合成络合物，降低药效。 头孢菌素+果汁 减少吸收，影响药效。 头孢菌素+酒 发生不良反应，甚至中毒 四环素+牛奶 钙阻碍药吸收 四环素+黑米 形成不溶性化合物，影响疗效 四环素+茶 茶中的咖啡因和茶碱会影响四环素的吸收 四环素+酒 同食影响疗效 甲硝唑+茶或咖啡 刺激神经末梢，使去甲肾上腺素大量释放，出现不良反应。 甲硝唑+酒 同食出现面色潮红、腹痛、恶心、头痛等不良反应。 甲硝唑+牛奶 钙与药形成沉淀，影响药效。 阿司匹林+酒 同食可以加快胃黏膜血液流动，导致胃出血。 阿司匹林+果汁 同食降低药效，刺激胃黏膜，导致胃出血。 阿司匹林+咸鸭蛋 咸鸭蛋含亚硝基化合物，可与药物作用生成致癌的物质。 阿司匹林+含糖水果 减缓药物吸收 去痛片+咸鱼或咸菜 生成致癌的物质 六、家常肉食相