金针菇综述及生产概况-培训课件.pptVIP

2．伸长期(促进生长) 温度10—15℃ 空气湿度90％左右 光线微弱（看清管理为度）、光源定向 空气少（CO20.1%~0.15) 喷水勿喷子实体 措施 抑制菌盖生长 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩 目的 加湿器 返回本节 返回本节 3.采收 时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前2~3天，降空气湿度至80%~85% 成 熟 期 返回本节 采收 切根 返回本节 返回本节 1．常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 返回本节 返回本节 管理特点 骚菌 抑制期 水勿 喷菇 出过2茬后 将下半部袋膜割去 埋畦中或垒筑菌墙 结合浇水补充营养 2．高产管理 返回本节 双层充气膜温室 连栋温室 分类 主要 形态特征及发生规律 细菌 枯草杆菌黏液变种、蜡状芽孢菌黏液变种 适宜高温、高湿、偏酸的条件生长。主要症状是培养基酸败、变黏。有酸臭味。 放线菌 链霉菌属 菌丝体成团成束、浅灰色。 喜高温好氧。 真菌 曲霉（黄曲霉、烟曲霉、土曲霉、棒曲霉、黑曲霉等） 中性偏碱环境、20-35℃，湿度65-85% 青霉（灰绿青霉等） 孢子呈绿色、蓝色或黄色。 氮和氨过量，20-30℃,90%以上。 真 菌 毛霉（总状毛霉） 无横隔，匍匐菌丝。喜高温，适应性强。 木霉（又称绿霉） 可危害菌丝体和子实体。浅绿色、深绿色或蓝绿色，偏酸性，8-42℃,95%以上。强分解纤维素能力。 脉孢霉 分生孢子窜生，高温高湿氧充足。15-16℃，95%，pH5-8主要发生在发菌阶段，常见菌袋口和破损处。 根霉（又叫黑根霉） 无隔，匍匐跳跃生长，有假根。喜中温（﹥25℃）高湿、缺氧、偏酸、适应性强。 石膏霉属 菌丝初期白色棉毛状 白色革质状 白色石膏粉状 高温、高湿、偏碱、通风不良。培养料发酵过度 黄曲霉 黄曲霉 木霉 又称绿霉，菌丝灰白色，孢子绿色，强分解纤维素能力，扩展迅速，高温高湿通气不良，偏酸环境。 根霉 青霉 毛霉 脉孢霉 酵母 2.细菌病 1.真菌病 褐腐病 软腐病 褐斑病 褶霉病 枯萎病 3.病毒病 * 灵芝易木质化，回复营养生长能力明显下降，因此一般选择幼嫩组织。灵芝取部位是菌盖边缘白色生长圈。新法：分离母钟培养时部分试管产生的原基。 木耳：不孕面挑去的菌肉组织，黑褐色或紫黑色，有绒毛。 金针菇：未开伞的幼嫩菌摺或横切菌盖薄的菌肉。 * 实例：不同程度退化的相同来源的金针菇菌株，例如：总公司的保藏种和分公司的栽培种，及其形成原基的菌包，及同一菌包的不同部位材料。 * 固态培养与液体培养、不同菌株降解木质素能力不一样、木质素磺酸钙降解有关的漆酶。 菌种保藏法有：琼脂斜面保藏法：高氮低碳，斜面短且厚，10-12下保存或加防冻剂。 固体菌种保藏法：有麸皮菌种保藏法、麦粒菌种、木屑、枝条等 液体菌种保藏法：生理盐水下保藏菌丝球，胶塞，石蜡密封 担保子保藏法; * * 食用菌袋从接种到长满，不同品种有差异，发菌期需30--40天。在发菌过程中，由于菌丝生长造成呼吸热使水分蒸发，上层菌丝老化，甚至形成菌皮菌膜，阻碍空气相对湿度与内部菌丝接触，对新鲜空气接触不畅，延长出菇时间，即使出菇也不整齐。搔菌后，新生菌丝生命力旺盛 ，接触新鲜空气、空间相对湿度，从而达到菇齐苗壮。 所谓“搔菌”就是手工用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生原基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生 。 * 孢囊梗丛生，不分枝，顶端膨大，为孢子，初白色后黑色。最适28℃. * 种类很多，200多种， * 脉孢霉又称窜珠霉，靠气流和风传播，生命力极强。高温高湿氧充足的环境。在料面或棉塞上迅速形成蓬松的霉层，即孢子堆，能在1-2天内污染整个培养室，生活力极强，能冲破塑料袋向外生长，致使整个制种和栽培失败。 栽培种的制备 棉籽皮 黄豆粉 玉米粉 麦麸 细米糠 木屑 大豆粉 玉米秸 白糖 SP 石灰 石膏 MgSO4· 7H2O KH2PO4 75 5 15 2 1 1 1 75 5 15 1 2 1 1 78 20 1 1 0.5 0.5 60 20 15 3 1 1 50 5 20 23 1 1 60 18 20 2 88 10 1 1 玉米秸 豆秸粉 木屑 玉米芯 稻草 棉籽皮 麦麸 玉米粉 豆饼粉 蔗糖 干鸡粪 SP 石膏 尿素 42 30 20 5 2 1 63.8 10 15 5 5 1 0.2 73 25 1 1 73 25 1 1 73 25 1 1 常用培养料C/N比 种类 C% N% C/N 棉籽皮 64.4 1.5 42.9 玉米芯 42.3 0.48 88.13 大豆秸 62.7 1.47 42.65 杂