气调库与气调贮藏保鲜技术.pdfVIP

技术·食品工程 气调库与气调贮藏保鲜技术 王世清 姜文利 李凤梅唐文婷 朱英莲 张 晶 (青岛农业大学食品科学与丁程学院) 【摘要】阐述了目前世界上最先进的果蔬保鲜牡藏设施一气调贮藏保鲜的原理、特点、构成 及与普通冷库的差异。归纳了气调库建设和使用过程中出现的问题及其原因，提出了规避风险的 方法和措施。 【关键词】气调库；保鲜贮藏；建议 气调贮藏法于1918年由英国科学家Kidd和West 创立．1928年首次应用于苹果商业贮藏，之后在美国、 1 日本、英国、法国、意大利等发达国家得到普遍推广， 一磊璧学t 并成为果品贮藏保鲜的重要手段。我国于20世纪70 o冷、加湿设备b d厶烯脱除设备 t 年代就已经引进该技术，但受当时历史条件的制约，