阴香果实花色苷提取工艺研究.pdfVIP

食品科技 FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY 2008年第33卷第lI期 阴香果实花色苷提取工艺研究 张镜1，廖富林1，黄思梅1，刁树平2。朱远平1。牟利辉1，范玉琴1 (1．嘉应学院生物系，梅州514015；2。嘉应学院化学系，梅州514015) 摘要：阴香成熟果实果皮黑紫色，鲜果花色苷含量1．127％。提取阴香果实花色苷前先将果实煮 沸、搅拌。阴香鲜果沸水内煮沸12rain。果实裂口率为99％，经搅拌后果内组织解体、果肉果 核分离。阴香果实处理后的物料以70％乙醇溶液、pH3、料液比1：2(w／v)，以温度40℃、浸泡 20 min浸提花色苷。3次浸提花色苷提取率97．15％。 关键词：阴香果实；花色苷；天然色素；提取 201．1 1-0200—06 中图分类号：IS 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2008)1 researchofthe o