原生质体融合技术及其在果酒酵母育种上的应用.pdfVIP

2010年9月 生物工程 食品研究与开发 第31卷第9期 163==- 原生质体融合技术及其在 果酒酵母育种上的应用 陈娟-。阚建全2。杨蓉生t。杜木英： (1．西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都610041；2．西南大学食品科学学院，重庆400715) 摘要：对原生质体融合技术的研究进展进行概括，论述该技术的重要环节，包括遗传标记选择、原生质体制备、再生 和融合以及融合子的鉴定等。通过分析其在降酸、增香、嗜杀活性和抗氧化性等优良性状整合上的研究结果，表明原 生质体融合技术在优良果酒酵母育种上具有广泛的应用前景和重要的应用价值。 关键词：原生质体融合；果酒酵母；选育 Fusion andIts in WineYeast ProtoplastTechnologyApplication lIreeding CHENJuan’，KAN Jian-quan2，YANGRong-shen91，DUMu-yin92 ofLifeScienceand for (1．College Technology，SouthwestUniversityNationalities，Chengdu ofFood Science，Southwest 2．College University，Chongqin9400715。China) Abstract：Theresearch of fusion isoutlinedandthe ofthe progress technology importantaspects protoplast selectionof andfusionof aswell鹪 technologyincluding geneticmark，preparation，regenerationpmtoplasts identificationoffusantsare ofresearchresultsonacidmodification．aroma discussed．Throughanalysis that hasa future isclaimed fusion character，antioxidation，it technologybright improvement,killer protoplast in ofexeeUentwine breeding yeasts． fusion；wine Keywords：protoplastyeast；breeding 1原生质体融合技术的研究进展 ． 高了融合频率。 1912年。I．amnbent在观察多核细胞形成的过程 1978年，第三届工业微生物遗传学讨论会上，原 时首次发现了细胞融合现象。1960年，日本的Okadati-zl生质体