蘑菇液体菌种的生产.pdfVIP

维普资讯 技 术 与 方 法 31．84mg／g干重。2001年 lO月采摘的食用 碳量为 19．8％(重量 比)，该蛋 白质为酸性， 菌中含量最高的样本是红腊蘑 (Laccara／]ae- 富含天冬氨酸 谷氨酸、丙氨酸。其N端序列 cata)、CoUyb~butiracea、金粒蜡伞(Hygropho- 为DII~GGGATLPQKLYLTPDVL，说明此蛋 白 M chrysodon)、黑红菇 (Russulanigricans)。 属于球蛋白家族。这种蛋白质的硒含量(4． 2002年采摘的样本中测定的亚硝酸盐最高的 87ragSe／g蛋白)是水溶性蛋白提取物(1．91 是栗壳牛肝菌(Bom／usgranulatus)、高大环柄 m宣se／g蛋白)的3倍。与其高含硒量一致 菇(Macrolepiotaprocera)。 的是，这种蛋白清除超氧化物和羟基基团的 邱敦莲摘译 自RevMedChirSocMedNat 活性要比水溶性蛋白高3倍，这表明这种蛋 Iasi．108(3)。2004 白的抗氧活性的增强依赖于它的se含量。 邱敦莲摘译 自JournalofEuropeanFood 蘑菇液体菌种的生产 ResearchandTechnology，2oo6， 具有高活力接种点的蘑菇均质液体培养 真菌寄生菌星孢寄生菇的 基的生产是液体培养技术在蘑菇菌种生产过 子实体形成和栽培特性 程中的适应性应用的先决条件。由于双孢蘑 以及寄主专一性 菇的剪切特性，已证明均质化不适合用来生 产这种类型的菌种。为了克服这种局限，我 我们报道了真菌寄生菌星孢寄生菇(A— 们将培养瓶分别交替进行每 日1小时300 terophoralycoperdoides)的子实体形成和栽培 转／分钟的振荡培养和23小时的静置培养后 特性。尽管星孢寄生菇在自然环境中对黑红 取得较好的效果。 菇(Russulanigricans)具有强的寄主专一性， 邱敦莲摘译 自JournalofBiotechnology 但是 在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上形成子 Letters，22(5)。2000 实体需要1周。其茵丝生长和形成子实体的 最佳温度是25。C。培养中以甘露醇或者可溶 从富硒灵芝上分离含硒新蛋白的 性糖作为碳源，以氨态氮作为氮源的效果更 纯化和特征特性研究及其依赖 好。为了更好地了解星孢寄生菇和黑红菇之 硒清除自由基的活性 间的关系，我们在添加了各种真菌的冻干子 实体的培养基上培养星孢寄生菇。其萌发率 我们以前的研究中已经证明，灵芝可以 比在PDA培养基上的大约高2．5倍。有黑红 将无机硒转化为有机硒，贮存在其水溶性蛋 菇存在时，其菌丝扩展速度最快。另外，在含 白成分中。本研究中我们将研究一种新的水 黑红菇的培养基上生长的子实体最长。这些 溶性真菌含硒蛋白，命名为Se．一GL—P。这 结果表明，星孢寄生菇可以利用黑红菇中所 种蛋白是我们第一次从富硒的灵芝中纯化得 含的某些物质如甘露糖等或者利用黑红菇本 到的，我们将利用此蛋白研究其抗氧化活性 身使其更快速地生长。这说明有可能黑红菇 与硒含量间的关系。通过连续的阴离子交换 中所含的成分使其成为星孢寄生菇的专性寄 色谱分析和分子排阻色谱分析后利用硫酸铵 主。 进行分离纯化至均质。这种蛋白在其正常状 邱敦莲摘译 自JournalofMycoscience．47 态下为单体，分子量为