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青岛特色美食 一、青岛十大特色小吃 二、青岛十大代表菜 三、青岛特色水果 一、青岛十大特色小吃 二、青岛十大代表菜 1. 肉末海参 　　海参（水浸）：含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 　　香米：米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。 2. 香酥鸡--Crispy chicken 鸡肉: 蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。 乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 3.家常烧牙片鱼--Family Style flounder 主料 本地牙片鱼一尾 配料 肥瘦肉片 香菜 葱 姜蒜调料 花生油 精盐 味精 白糖 醋 酱油 料酒 葱油高汤做法 净牙片鱼改一字刀 香菜切段 锅内加花生油炒香葱 姜 蒜后 加肥瘦肉片煸炒烹入酱油 醋 加高汤放入牙片鱼 汤以没过鱼身为准再加入其他调料慢火烧熟 汤汁浓稠时 将鱼取出放置盛器内剩余汤汁中加香菜段 淋葱油收汁 浇在鱼上即可营养成分 牙片鱼营养价值较高 有消炎解毒 益气力补脾胃之功效 4. 崂山菇炖鸡--Stewed chicken with Laoshan mushroom 主料：小公鸡400克。配料：崂山菇、粉皮。 调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。 制作过程：1.小公鸡剁成块洗净待 ? 2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。 提示：鸡最好选用本地一年内小公鸡，一定要选用高汤，由于小公鸡和崂山菇都很鲜，不需要再放味精或者鸡精等调味品。 5. 原壳鲍鱼--Boiled fresh albalone 制作方法 将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。 特点 肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格，很有营养。 6. 酸辣鱼丸--Hot and sour fish ball soup 主料： 鲅鱼1000g 猪肉250g 蛋清两枚 配料： 香菜100g 辅料： 花椒50g 姜适量 葱适量 味精1勺 料酒1勺 盐适量 白胡椒粉2勺 白米醋2勺 制作步骤：1. 准备材料。 　　2. 横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉。 　　3. 摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；将鱼肉剁成肉泥。 　　4. 猪肉剁成肉泥。两种肉泥放到一起继续剁，中间可分次添加花椒水（温水泡花椒20分钟），继续剁至鱼茸细腻状；馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀； 　　5. 把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；起火，烧开，继续煮小会儿。 　　6. 汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，趁热食用。 7. 炸蛎黄--Crispy lightly-breaded oyster 豆腐(北)： 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价