浅析转基因食品概论.doc

浅析转基因食品 姓名： 王启闻 指导老师： 吴敏 竺可桢学院 巴德年医学班0902 王启闻 3090103908 浅析转基因食品 王启闻 (3090103908 理工平台) 【摘要】 转基因食品发展非常迅速, 分析了转基因食品对人类和生态环境已经产生的或潜在的危害及其优点。叙述了转基因食品的发展前景和目前迫切需要解决的问题。 The genetically modified food developed rapidly. The existing or potential hazards of genetically modified food to human and ecological environmentwere analyzed. Telling the foreground of the genetically modified food and the problems that should be solved. 【关键词】 转基因食品 genetically modified food 安全 safety 优点和危害 advantage and disadvantage 前景 foreground 1 转基因食品 用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到墓他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为原料加T生产的食品就是转基因食品，简称“基因食品”。 2 转基因食品的优点 2.1 按人类的需求来量身定作，如增加小麦的蛋白质含量、减少油类作物的脂肪等食品转基因技术可以增加粮食生产，减少食品生产投入，有助于解决世界范 围粮食问题。 2.2 使植物或动物的疾病得到预防，如将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，使其具有相应的抗性；转基因农作物具有抗病虫害特性，可减少杀虫剂使用，有利于环境保护。转基因技术可准确生产人类想要动植物品种，克服传统嫁接及杂交技术不确定性，癌症等顽症治疗可望取得突破。 2.3 转基因技术可使其表达蛋白质具有合理氨基酸组成，有利于增加食品营养：也可以通过利用某些基因，增加食物品种，使食物更加可口。 2.4 获得高产稳产新品种，提高单位面积产量，获得质优价廉产品。通过转基因技术也可向动物受精卵注入能产生药物的基因。尔后就可在转基因动物体内得到所需的药物。例如向羊的受精卵里导入能产生人类凝血因子的基因，就可从转基因羊的乳汁中得到大量人类凝血因子．经提取后用于治疗血友病。总之。转基因技术会帮助我们生产出更多更好的食品，以满足人类日益增长的饮食需要。 3 转基因食品对人体的危害 3.1 转基因食品的毒性 毒性的产生有以下2个原因:①提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物, 其基因转入作为食品的生物后, 产生有毒物质; ②新基因的转入, 打破了原来生物基因的“管理体制”, 使一些产生毒素的沉默基因开启, 产生有毒物质。自然界中任何生物的存在与繁衍, 都不是以作为人类食物为目的的, 而是根据生存的需要和规律生长及代谢。目前已知的植物毒素有1 000余种, 如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等; 微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为, 转基因作物可能引起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实, 转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代, 此过程可能需要30 a或更长的时间。 3.2 转基因食品产生过敏原 食物过敏是1个世界性的公共卫生问题, 全世界约有2%的人群对某些食品产生过敏性反应。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中, 结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏, 该大豆种子最终没有被批准商业化生产。 3.3　使人体产生抗药性 将1个外来基因转入植物或动物中, 该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后,食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌, 使人体产生抗药性。2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验, 7名做过切除大肠组织手术的志愿者, 食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后, 在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残留物。转基因食品对人体健康的严重影响, 可能需要经过较长时间才能逐渐表现和检测出来。 3.4　改变食品的营养品质 人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码等突变, 从而使所表达的蛋白质发生变化, 这有可能降低食品的营养价值。美国生产的1种耐除草剂转基因大豆的抗癌成分异黄酮就比一般大豆低12% ～14%。 4 转基因食品对生态环境的负面影响 4.1　破坏生态系统中的生物种群 很多转基因生物