十字花科蔬菜—培训课件.pptVIP

十字花科蔬菜 云阳县农业委员会 杨传祥 十字花科植物 可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。 识别特征：植株具辛辣味。十字形花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。 具有抗癌 、清除肺部有害物等功效 主产蔬菜和油料作物 ，也可作观赏植物及其他经济用途用。 十字花科蔬菜 白菜类：小白菜、大白菜、菜薹等； 甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等； 芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）等； 萝卜类 水生蔬菜类 白菜类——小白菜 又名不结球白菜、青菜、油菜。茎叶可食 ，植株较矮小，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形。叶柄肥厚，白色或绿色。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 性喜冷凉 ，脾胃虚寒者不宜多食。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。 保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老 ；防癌抗癌 白菜类——大白菜 叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。有宽大的绿色菜叶和白色菜帮 。 耐储存。 基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 ，气虚胃寒的人忌多吃 。有解热除烦、通利肠胃、利尿通便、清热解毒功效。 白菜类——菜薹 又称菜心。包括紫菜薹（又称红菜薹）、油菜薹等 品质脆嫩、营养丰富 、清香。油菜薹味甘、性辛、凉，有