关于饮食与长寿之间关系的专题调研报告.docVIP

3.2 通过采访我们发现所有的长寿老人都有一个比较良好而且科学的饮食习惯。饮食习惯包括饮食规律和膳食结构两大部分。 3.2.1饮食规律 总的来说，关于饮食规律，至少占到百分之九十五的老人都坚持“早吃好，午吃饱，晚吃少”的习惯，个别老人甚至晚上不吃饭;大部分老人都有控制食量的科学习惯，不管是多好的饭，老人也不会多吃，更不会暴饮暴食;而且老人吃饭讲究按时按点。 美国有个叫托马斯的农民，活了152岁，英王发现后，召他进宫，请他传授长寿之道。谁知，他在宫中大吃大喝，饮食毫无节制，不久即死去。宫廷医生对他进行尸体解剖发现：他的各个器官均无衰老征象，问题就出在他进宫后太贪吃才遭此不测。 　　医学家曾用小白鼠做试验，同年龄的小白鼠，饱食终日的活了1年，只喂七八成饱的却活了两年。这说明一个问题：节制饮食可以延年益寿，而且少生疾病。这是什么缘故呢？ 　　人进入成熟期之后，特别是进入中老年时期，机体的各个系统的代谢功能已经趋于平稳；有的则呈下降态势，人体所需的热量也相对平稳或者减少。此时，若进食达到“十分饱”的程度，就自然会增加胃肠的负担，造成体内能量过剩，并由此而引发肥胖症、高血压、冠心病等，影响身体健康。所以，适当节制饮食，每餐只吃“八成饱”，就能预防多种疾病如心脏病、肾脏病等，还能消除或防止许多较为常见的老年病症，如白内障、毛发变白、身体虚弱、内纳欠佳等；此外，节制饮食还可以延缓或防止各种癌症的发生。 　　而节制饮食最大的“受益者”当属大脑。如果我们每餐都吃得过饱，就会引起大脑反应迟钝，加速大脑衰老。人们在吃饱之后，往往会出现昏昏欲睡的状态，这是因为，饱餐之后，人身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了。所以，导致大脑缺血。研究显示，人吃得太饱后，有一种叫做“纤维芽细胞长因子”的物质在大脑中快速增长，而这种物质正是引起脑动脉硬化的罪魅祸首。假如我们长期每餐饱食的话，这种物质就会在大脑中不断地积存增多，当它达到一定的量时，大脑动脉便会发生硬化。脑动脉硬化也正是老年痴呆症的诱发因子。因此，平时节制饮食，可以使活到90岁以上的高龄人依然保持头脑清醒，反应敏捷，远离老年痴呆症。　根据目前我国人民的作息制度、工作和学习情况，早、中、晚餐的能量和营养素供给应分别占总能量和全日推荐供给量的３０％、４０％、３０％为宜。另外，还应遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则。（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所胡小琪研究员）随着我国经济的飞速发展，人们的生活越来越富裕，也开始讲究起营养来了。但是，由于不少人缺乏相关的营养知识，以为讲究营养就是吃大鱼大肉，或是多吃昂贵的滋补品才有益于身体健康等。其实，讲究营养的根本就是均衡膳食，合理安排一日三餐。　　当你走进农贸市场，你会发现我们平常吃的食物很多，有成百上千种，但每一种食物所含的营养成分不尽相同。因此，均衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。所以，要广泛食用多种食物才行，多种食物应包括以下五大类：１、谷类（米、面、杂粮）及薯类（马铃薯、甘薯等）；２、动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋等）；３、豆类及其制品（大豆、豆腐、豆浆等）；４、蔬菜水果类（鲜豆、根茎、叶菜、茄果等）；５、纯热能食物（动植物油、淀粉、食用糖和酒类）。　　谷类食物是我国传统膳食的主体，除了为人体提供大量的碳水化物外，还提供较多的蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素，每天应吃最多。同时，还要经常吃一些粗粮、杂粮等，以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物肝脏含维生素Ａ和维生素Ｄ极为丰富，还富含维生素Ｂ１２、叶酸等，经常吃可预防缺铁性贫血和维生素Ｄ及钙缺乏。但由于肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。　奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，可作为补钙的首选。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等。应经常吃豆类及其制品，这样既可提高农村人口的蛋白质摄入量，又可防止城市居民肉类消费过多带来的不利影响。　新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是深色蔬菜，如油菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。因此，每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果，对于保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些肿瘤等起着十分重要的作用。　樱桃：樱桃在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。樱桃补中益气，祛风胜湿。主