脂肪酸专场台本提纲.docVIP

CDTV-3 《健康大智慧》冬季养生论坛 脂肪酸专场 日期：2011年12月14日 19：00 地点：成都电视台 演播厅 嘉宾：苏宜香 中山大学公共卫生学院营养系教授 博士生导师； 中国营养学会副理事长； 妇幼营养分会副主任委员 主持人：薛瑾 【一组肥胖人群插片开场】 主持人开场：冬季少运动，人们都怕自己长胖，再加上快节奏的生活和工作，以及不规律的饮食，让人们长期处于亚健康的状态。过度肥胖究竟是为什么？ 介绍嘉宾出场，由肥胖切入到脂肪酸 【话题一】脂肪与脂肪酸的关系。 【话题二】脂肪酸在人体中的作用。 【话题三】脂肪酸的种类（此处接进n-3脂肪酸）。 【话题四】n-3脂肪酸究竟是什么？它与我们常说的DHA和EPA是什么关系？人体缺乏DHA和EPA，对健康将会有哪些影响 n-3脂肪酸是人体无法合成的脂肪酸之一，只能从食物中摄取，因此也被称作“必需脂肪酸”。n-3脂肪酸包括a亚麻酸ALA(十八碳三烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，日常饮食中较难获取，常发现于深海鱼体中。 DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是大脑的组成物质之一，直接影响人的生长发育，具有改善大脑机能、提高记忆力和学习能力、保护视力的功效；是胎儿，儿童，成年人，老年人不可缺少的物质。DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。 EPA，二十碳五烯酸，俗称血管清道夫，具有降低胆固醇、降低血粘度、预防心脑血管病、血管凝固、动脉硬化等功效。EPA是一种对人体健康有益的多不饱和脂肪酸，对疏导清理心脏血管有重要作用，从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。 ALA则帮助人体进行维生素、矿物质、蛋白质等营养素的吸收，并增强细胞对胰岛素的敏感性，预防糖尿病的发生。换言之，DHA、EPA和ALA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，人的一生都离不开。 【话题五】人们熟悉的是奶粉广告中提到的：DHA、EPA、ALA，而它们在我们人体中的作用是什么？ 最近的研究证明n-3脂肪酸对怀孕期和生命的开始两年中人类大脑的充分发育是必不可少的。n-3脂肪酸及其成员DHA对婴儿的发育是如此的重要，以至于如果母亲和婴儿缺乏n-3脂肪酸，婴儿的神经系统和免疫系统就可能永远得不到充分发育，并且可能在情感、学习以及免疫系统诸方面引起终生的无法解释的疾病。还有研究表明，妇女在妊娠期补充n-3脂肪酸可以促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。因此，妇女摄入n-3 脂肪酸较多，胚胎发育就较健康，也能降低早产的几率。健康专家应教育妊娠和孕育期妇女摄入充分的n-3脂肪酸，而妈妈们应确保自身和孩子能从这些脂肪酸中吸收充分的营养。 n-3脂肪酸是各种细胞膜的重要组成成分，是大脑的结构性物质，是维系人类进化和身体健康的重要物质，也是生命的核心物质，它对人体生长发育的各个阶段都起到了非常重要的作用。因此除了婴幼儿和孕妇，成年人和老年人也都应该注意n-3脂肪酸的及时补充。 【话题六】是不是只有小孩子才需要（因为配方奶粉里面有），如果不是成年人又该如何获得n-3脂肪酸？ 中老年人体质较虚弱、免疫力差、人体器官功能渐渐的退化，与此相伴的是各种慢性疾病。此阶段如果没有及时摄取足够量的n-3脂肪酸，就会导致高血脂、高血压、高血糖及肥胖症，引发心脑血管疾病、栓塞性疾病、糖尿病和脑中风，造成智力和记忆力低下，引发老年痴呆，阻碍视觉神经的生长发育，引发老年性眼疾，加速衰老过程。而普通成年人假如能保证日常n-3脂肪酸的摄取量，就可以提高自身免疫力，预防以上疾病，减缓衰老速度。 【话题七】我们生活中哪些食物中含有n-3脂肪酸？（或者不能通过食物摄取n-3脂肪酸） 要点1：首先，DHA、EPA的补充途径还是非常少的； 要点2：深海鱼油里面含有丰富的n-3系列不饱和脂肪酸，n-3不饱和脂肪酸是维持人体生长发育和保持人体健康必不可少的营养成分，由于体内不能自我合成，所以n-3不饱和脂肪酸只能从食物中摄取。而深海鱼类饱含n-3脂肪酸，我们推荐公众摄入更多的鱼类以补充身体所需。 要点3：此外，在日常生活中，除了多吃鱼类外，通过食用油来补充DHA、EPA也是一个不错的途径。这样不仅有助人体补充DHA、EPA和ALA，还通过提升n-3长碳链多不饱和脂肪酸的摄入量，保持体内各种多不饱和脂肪酸的适宜比例，从而达到更多层次的脂肪酸平衡。 【话题八】中国人的饮食习惯中好像一直都没有重视脂肪酸的摄取，成都的地域特征有没有什么对脂肪酸的摄取有没有优势，或者说是劣势？ 【现场互