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仪器分析法在食品检测中应用 　　[摘 要]食品安全检测的指标主要是存在于食品中的一切成分元素，此外还要对食品中的农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品添加剂等危害人身体健康的物质进行分析。经过严格检测的食品才可以流向市场，以保证人民群众的生命健康，避免食品市场秩序出现混乱。食品在人民群众的生活中扮演着十分重要的角色，它关系人民群众的切实利益，是国家和社会普遍关注的问题，对人民群众的重要性不言而喻 [关键词]仪器；分析；食品检测 中图分类号：O652.2 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）15-0399-01 在过去进行食品检测时，一般运用的是简单的物理学检测法和化学检测法。其中物理学检测法就是对食品的一些诸如密度、折射率等物理常数之间存在的数学关系进行计算，以此推测出食品中所带有的成分和各成分含量。还有就是对食品中的物理量进行直接的质量测定。化学检测法主要是容量法、重量法、和比色法 3 种。每种方法又有其各自不同的分类。在实践中发现，光电法的测定效果更好，对食品检测可进行定性和定量分析。但传统的方法在面对如今食物中所存在的一些新型化学添加剂时就会显得力不从心，无法保证所检测食品的质量，对食用者来说会存在较大的安全隐患。在食品检测工作中所使用的样品具有来源复杂、种类繁多的特点，其检测对象包括人们在日常生活中随处可见的各种可食用产品，如瓜果蔬菜、肉蛋禽