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2017-06-21 发布于北京
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食晶研究与持Jt 2016 年 11 月贮藏保鲜 Food Research And Development 第 37 卷第 21 期 199 - DOI :10.3969/j.勘0.1005-6521.2016.21.046 响应面法优化柳蔷芽护绿剂的研究张秀玲气刘茜茜，柳晓晨，王晓君，李凤凤，高宁 ( 1. 东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030;2. 林下经济资源研发与利用协同创新中心，黑龙江哈尔滨 15∞40) 摘要:以确定 V 、村稼酸、NaC1 3 种护绿费IJ 对柳笃芽灭酶护绿过程中最佳浓度的单因素试验的结采为基础，利用 ç 。esign Experl8.0 软件设计交互试验，建立回归模型，测定3 种护绿剂是否存在交互作用及最佳的主配浓度。试验这取的 V 、村稼酸、Naα 均为无重金属的食品级试剂，实现了对柳笃芽安全高效护绿的目的。试验结采表明:在微波灭酶功率为 c 630W，灭酶时间为 1 min 的条件下，3 种护绿剂的最佳立自己比为:V 浓度为2.l3 f!!L、村稼昌先浓度为 0.96 f!!L, NaC l 浓度为 ç 1.99 f!!L，此条件下.#p;骂芽叶绿素含量为 0.7027 mf!/g。关键词: 柳荡芽;叶绿素;护绿;优化， Research on Response Suñace Optimization ofArtemisia integrifolia L.s Keeping Green Agents ZHANG Xiu-ling 气 LIU Qian-qian 1, LIU Xiao-chen 1, WANG Xiao-j un , LI Feng-feng , GAO Ning ( 1. College of Food Science , NOltheast Agricultural Unive 1sity , Ha1bin 150030 , Heilongjia吨， China; 2. Collaborative Innovation Cente1 of F01est R esou1ce Development and Utilization , H a1bin 150040 , H eilongjiang , China ) Abstract: Based on the results of single -facto1 tests ,the optimal concent1ation of th1ee keeping g1een age nts (V , cit1ic acid , NaCl)fo 1 prese 1ving Artemisiα integrifoliα L.、 chlo1ophyll du1ing enzyme inactivation plOC1ess c was detelmined with Design Expelt 8.0 softwa1e designe