广工校外生产实习报告09.doc

广东工业大学食品科学与工程专业 生产实习报告 专业班级：2009级食品科学与工程1班 学生姓名：陈浩 学 号：3209001961 指导教师：吴克刚 实习名称：生产实习 实习周数： 2 实习地点：东莞百味佳食品有限公司（驻厂实习） 一、实习内容及进度 2012.6.25-2012.6.26：实习动员、查资料了解企业（概况、文化、产品、相关产品加工技术与理论知识） 2012.6.27-2012.7.5：进厂实习；学习企业文化、管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设备、技术经济指标。 2012.7.6：整理实习资料、撰写实习报告。 二、实习心得体会 1、对企业管理与企业文化的认识 　 东莞市百味佳食品有限公司成立于1994年11月，由香港百味佳食品贸易有限公司耗巨资组建，是生产销售各类调味食品的专业化、规模化的企业，厂区占地面积近三万五千平方米，引进国内外领先技术水平的食品加工设备，采用先进的生产工艺，专业从事生产鸡粉（鲜鸡精）、沙拉酱、番茄沙司等系列高品质调味品，其中鸡粉（鲜鸡精）年生产能力已突破万吨大关，销售量稳居同行前列,销售网络遍布海内外，全国已建立了22个省级办事处。 　　公司坚持走质量与发展相结合的道路，严格按照现代企业管理模式运作，从原材料的采购直至成品的出库，均建立相应的岗位责任制，以质量是企业生存之道为中心，推行卓著的管理手段，形成了良好的企业管理文化。公司同时设立了开发、技术、品管、检测等多个职能部门，精心钻研，严格把关，运用先进科学工艺技术与严密的检验手段，对产品制造全程实行全方位监控，确保产品品质完全符合相关的卫生与质量标准要求，因而连续多年荣获市技监局颁发“产品信得过企业”称号。 　　公司拥有一支高学历、年轻化、业务素质强的营销队伍，以积极进取、敬业乐业的专业态度，建立了庞大的销售网络，产品覆盖范围遍及全国各地，深受越来越多消费者的喜爱与信赖。“百味佳”鸡粉（鲜鸡精）凭借多年一贯的高品质形象，以其浓缩鲜鸡美味、营养健康的特点，无论在业界或消费市场，均获得一致的推崇，赢得了高度的信誉，建立了良好的口碑，销量不断刷出新记录，还被广东省东莞市质量技术监督局评为“连续三年产品质量信得过企业”。　 　　为了适应日益激烈的市场竞争，提高产品质量，增强顾客满意及品牌知名度，公司先后推行IS国际质量管理体系及国家食品出口卫生注册，并分别于2002年5月和2003年3月顺利通过认证、注册。 　　几年来，公司坚持实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。通过我们的不断努力，“百味佳”品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖，并被中国社会调查所评为“中国名牌”，亦获得“中国食品节最受消费者喜爱产品”、“第六届国际食品博览会金奖”及“广东省著名商标”等多个殊荣。“百味佳”的品牌形象已深入人心，“百味佳”系列产品也已走入千家万户，使越来越多的消费者能够“餐餐尽享好滋味式螺带混合机卧式螺带混合机的机理主要是螺带产生的剪切作用。卧式多螺带混合机通过搅拌轴的高速旋转，使内外螺旋带在较大范围内翻动物料，内螺旋带将物料向两侧运动，外螺旋带将物料由两侧向内运动，使物料来回混合，同时部分物料在螺旋带推动下，沿轴向径向运动，从而形成对流混合，通过上述运动，物料在较短时间内获得快速均匀混合。?筛分机利用散粒物料与筛面的相对运动，使部分颗粒透过筛孔，将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分成不同级别的振动设备。　通过设备入口进入设备内旋风分离区，当含杂质气体沿轴向进入旋风分离管后，气流受导向叶片的导流作用而产生强烈旋转，气流沿筒体呈螺旋形向下进入旋风筒体，密度大的和尘粒在离心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋风管排尘口至设备底部落入下面的返料器中。。旋转的气流在筒体内收缩向中心流动，向上形成二次涡流经导气管流至净化天然气室， 公司坚持实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。优点是一个下级只受一个上级领导管理，上下级关系简明清晰，层级制度严格明确，保密程度好，决策与执行工作有较高效率；管理沟通的信息来源与基本流向固定，管理沟通的渠道也简单固定，管理沟通的速度和准确性在客观上有一定保证。缺点是管理无专业分工，各级管理者必须是全能管理者，各级管理者负担重，但企业较大时，难以有效领导与管理