螺旋藻优劣的鉴别方法.pdf

螺旋藻优劣的鉴别方法 螺旋藻最早被法国科学家发现 螺旋藻是一类低等植物，长于水中，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生 存了35 亿年，其营养及其丰富。蛋白质含量比大豆、牛肉、鸡蛋等高出数倍；β 胡箩卜素 是胡萝卜的15倍，菠菜的40-60 倍；维生素B 族种类繁多，矿物质多样；含很高的γ 亚麻 酸及多糖和叶绿素A。 最早使用螺旋藻（spirulina）作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科 尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖。阿兹特克人称呼 它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960 年代由法国科学家所发现，但 却未有显示作为食物之用。 螺旋藻在查德有着很久远的历史，最早要追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。它们今日仍 然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋 藻是从像查德湖中采集的。 20 世纪60 年代初，法国探险家克里门特博士在非洲探险时，发现乍得湖边的佳尼姆人在动 物蛋白匮乏甚至粮食蔬菜也不足的条件下生活依然体魄强壮，精力旺盛，健康长寿。调查后 发现他们经常捞取漂浮在乍得湖上的螺旋藻晒干食用和治病。 螺旋藻最初用作改善穷人营养。 螺旋藻被当做食物使用还是有传统的：20 世纪40 年代，法国藻类学家当雅尔（Dan-geard ） 报告了非洲乍得湖畔的居民自古就会食用螺旋藻，并且在墨西哥阿兹塔克人也有类似行为。 之后，西方企业开始工业化地生产螺旋藻，到了 1970 年代，法国建了第一台生产螺旋藻的 大型机器。螺旋藻是“粮食极度缺乏”时的应急口粮、贫困地区改善穷人营养的食品。 螺旋藻是一种还不错的野菜 螺旋藻的蛋白质、某些维生素和矿物质含量比较高。如果用它来代替常规食物，那么也的确 能够提供相当丰富的营养。但是，作为“保健品”的螺旋藻，一般每天就吃几克，所能提供 的营养成分也就很有限。比如商家喜欢说的“优质蛋白”，5 克螺旋藻也就能提供3 克左右， 跟人体一天需要的几十克蛋白质比起来，无异于杯水车薪。其他的“营养成分”，也大致如 此。如果没有铅之类的重金属污染，把它当作菜吃，倒也没有什么不好。但是当重金属含量 不可忽视，那么“多吃”的风险也就大了。 螺旋藻曾是美国宇航员的太空食品 1969 年，美国航空与宇宙航行局为登月做准备时，碰到一个很简单，但是又比较难的问题： 宇航员在太空吃什么？由于失重，普通食物不能轻松嚼咽，普通食物易卡在咽喉，给宇航员 造成生命危险；太空船狭窄，不能储藏很多食物，普通食物消化吸收率极低，排泄也是一大 问题；同时宇航员体力消耗极大，要求食品营养非常且必须均衡，人体极易吸收等条件而成 为一大难题。最终螺旋藻的出现是这个问题一一迎刃而解。 螺旋藻含蛋白质、维生素、矿物质等丰富的营养成分 螺旋藻中蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也 高出数倍。 螺旋藻含丰富的β 胡萝卜素，为胡萝卜的15 倍，为菠菜的40-60 倍。 螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E 。B 族维生素种类繁多， 而且各具特殊的 生理功能， 缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。 螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会 导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活 DNA 修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生， 捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止 高山病。 螺旋藻中所含的叶绿素A,有其独特的造血净血功能。 螺旋藻的细胞壁很薄，厚度只有40-60μ m, 而且是由肽葡聚糖构成的，易被降解消化吸收。 螺旋藻中含很高的γ 亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。 γ 亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、 呼吸、消化及神经系统均有作用。 螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力。另外螺旋藻多糖能提高血浆中 的SOD 的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。 螺旋藻的多重养生作用 增强免疫系统 螺旋藻内所含有的天然藻蓝蛋白，可以增强人体细胞的免疫功能，从而提高我们身体的免疫 能力和抗病能力。 保护肠胃 大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内 含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β -胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及 胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用