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马连庄收费站食堂管理制度 1、食堂配备专职管理人员，切实加强食品卫生安全管理工作。食堂从业人员认真学习《食品卫生法》，不断增强从源头阻断发生食源性疾患的自觉性。 2、食堂必须取得卫生许可证，食堂从业人员必须经过有关卫生法规条例等的培训并持有健康证明。 3、确保食堂的环境卫生，配备专用库房和冷藏设备，切实防止食品接触有毒有害物质或腐烂变质。 4、加强对食品进货渠道的管理，不得购买不符合食品卫生质量的原料、半成品或成品。 5、食堂从业人员必须保持个人卫生，穿戴符合食品卫生要求的工作服、口罩、手套。食堂从业人员患有消化道疾患时，必须离岗。 6、食堂要保持通风，同时要采取有效措施消除苍蝇、蟑螂、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。 7、食品的制作和存放必须生熟分开，餐具、炊具用后必须进行认真的清洗消毒，抹布不得混用并要坚持频繁清洗消毒。 8、当天制作的各种食品必须留样并冷藏24小时，无异常情况发生方可将样品处理。 马连庄收费站炊事员制度 一、炊事员要热爱本职工作，端正服务态度，提高服务质量，保证就餐时间正点，严格上下班制度，遵守本站的各项规章制度。 二、炊事员要讲究卫生，工作中必须穿工作服戴工作帽，患有消化道疾患时必须离岗。 三、炊事员要搞好室内外卫生，严把食物质量关严禁将腐烂、变质或带有杂物的食物出售给职工，一经发现，严肃处理。坚决杜绝食物中毒现象发生。 四、炊事员要定期学习，座谈，不断提高业务技术水平，本着勤俭节约的原则，做到饭菜美味可口，经济实惠。 五、炊事员严禁利用工作之便发生偷、拿、吃、送等不道德行为。 六、炊事员要爱护食堂所有设备及用具，不得随意外借，损坏丢失要赔偿。食堂冰箱杜绝存放个人食品。 七、炊事员售饭时要文明服务，做到热情、礼貌、公平。 八、炊事员要做好餐具的消毒工作，用后要摆放整齐，做到节约用电、煤、燃油。 九、炊事员不得收现金，必须凭饭票售饭菜。 2003年7月 马连庄收费站就餐人员制度 一、就餐人员不准在餐厅抽烟、吐痰、大声喧哗。 二、就餐人员一律排队打饭，不准互相嘻笑、打闹。 三、就餐人员不准刁难售饭人员，如有意见可向站长反映。 四、就餐人员不得随意进入厨房，防止中毒事件发生。 五、餐具用后要清洗干净，统一放在餐柜。 2003年7月