国民营养与学生体质健康之研究——三明市技工学校学生营养调查.pdfVIP

国 民营 养 与 学 生体 质 健 康 之 研 究 — 三明市技工学校学生营养调查 陆芳玲 (三明市技工学校，福建 三明 365 以X)) 摘 要:三明市技工学校因烹饪专业的教学需要，在校 内 76 %来 自农村 ，邓%来 自城市;年龄在31 一71 周岁。 开展学生营养调查，全校128 名学生参加 了为期半年的膳食调 二、调查方法 查和体格检查，得到了该校学生营养状况的基本数据，在达到 采用膳食调查、体格检查相结合的方法，分别加以综合分 良好教学效果的同时，也为该校提高学生体质，确保学生身体 析。生化检验的方法 由于技术手段的欠缺无法开展，由此也造 健康方面提供 了有益的决策和参考依据 。 成 了分析结果的一定误差。 关. 词: 学生 营养不 良 超重 偏低 建议措施 1.膳食调查:主要针对两方面的数据来开展调查，一是调 查期间各种主副食品个体摄人量 ，二是调查期间各种主副食 国民营养与健康状况是反映一个 国家或地区经济与社 品平均摄人量 。 会发展 、卫生保健水平和人 口素质的重要指标 。随着生活水 ( )1 采用统一登记和 自行记账相结合的方式。自200 5年2 平 的不断提高 ，人们对吃越来越讲究 ，营养与否、是否有利 月20 日至8月20 日( 除学生暑期放假外) ，每周随机开展两次 健康成为烹饪食 品成败 的关键 。三 明市技工学校作为 国家 ( 共42次) ，要求学生对 自己当 日三餐及点心、零食的食用种 重点技工学校 ，开设 的烹饪专业师资力量雄厚 ，设备先进 ， 类、数量情况进行逐一登记。同时培训20 名学生调查员，分别 教学水平独树一帜 ，特别是强调学生对烹饪手艺之外的相 负责对本宿舍同学的日常饮食情况进行登记，对学生 自我饮 关理论知识 的学习和理解 。自2X)( 3年起 ，该校烹饪专业开设 食登记情况进行监督。为保证数据的可靠性 ，学校还将此项 内 了烹饪美学 、烹饪化学 、烹饪营养等有关课程 ，引起 了学生 容纳人教学考核 ，列人学生专业成绩。由此，得到了调查期间 广泛兴趣 。为进一步加深学生对所学知识的理解 ，特别是针 各种主副食品的个体摄入情况，查对食物成分表，得出每人每 对营养在烹饪食品中的关键作用有更切身的体会 ，2X)( 6年3 天平均各营养素摄人情况 。 月 ，学校组织学生开展 了为期半年的营养调查 ，在取得较好 (2) 由于学校采取封闭式管理 ，方便 了各种主副食 品平均 的教学成果的同时，也对本校学生的基本营养状况有 了初 摄人量的调查统计 ，组织人员在调查 日对学校的食堂、小吃 步的了解 ，取得 了丰硕的基础数据。尽管由于调查的对象、 店 、食杂店的食品销售情况进行全面统计 ，除以调查对象人 方法 、手段的局 限性 以及分析能力的有限，得 出的数据 、结 数 ，得到调查期间各种主副食品的平均摄人情况。 论与实际情况可能多少有些偏差，但总体上达到了教学的 以上两组数据相互对照，综合考虑 ，提高了数据的可 目的，也为提高学生体质 ，确保学生身体健康提供 了有益的 靠性 。 决策和参考依据 。 2 .体格检查 :包括体格检查 、相关功能检查和缺乏症征 一、铆查对象 检查 。 全校128名学生 ，其 中男生71 名，女生57名参加 了调查( 期 ( )1 体格检查: 间一名女生因故退学，实际参加调查人数21 7人) 。调查对象 )1 体重:采用平 田公式 : 会、科技小制作、电脑建模、设计大赛等等，是使创新活动充满 这些活