细菌及病毒真菌对食品安全性的影响haccp.pptVIP

内容提要 食品安全性影响因素和评价方法 细菌及病毒对食品安全性的影响 真菌对食品安全性的影响 食品安全性的控制HACCP 第一节 食品安全性的基本概念 第一节 食品安全性的基本概念 第一节 食品安全性的基本概念 三、食品安全性的评价方法 第二节 细菌及病毒对食品  安全性的影响 1、沙门氏菌食物中毒 1、沙门氏菌食物中毒 1、沙门氏菌食物中毒 1、沙门氏菌食物中毒 2、金黄色葡萄球菌食物中毒 2、金黄色葡萄球菌食物中毒 2、金黄色葡萄球菌食物中毒 3、副溶血性弧菌食物中毒 3、副溶血性弧菌食物中毒 3、副溶血性弧菌食物中毒 4、肉毒杆菌食物中毒 4、肉毒杆菌食物中毒 4、肉毒杆菌食物中毒 4、肉毒杆菌食物中毒 4、肉毒杆菌食物中毒 5、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 5、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 二、细菌性传染病 二、细菌性传染病 二、细菌性传染病 三、 病毒 三、 病毒 三、 病毒 第三节 真菌对食品安全性的影响 （二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)  （二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF) （二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)