第二十章 蛋白质和核酸cai.ppt

1. 按结构分为 2. 按催化反应类型分类 -------由单纯一组蛋白质组成。 ------由蛋白质部分加非蛋白 质部分组成。 单纯酶 结合酶 ------ 能促进底物的氧化还原反应的酶，如细 胞色素氧化酶。 ① 氧化还原酶 ------ 催化底物分子中的某一基团转移到另一底物 上去，如转氨酶。 ② 转化酶 ------ 促进一种化合物分裂为两种化合物或由两种化 合物合成为一种化合物的反应，如碳酸酐酶。 ⑥ 裂化酶 ------ 催化水解反应，如淀粉酶、脂酶、胃蛋白酶。 ------ 促进两分子连接起来，如谷氨酰胺合成酶等。 ------ 促进异构化反应，如磷酸葡萄糖异构酶。 一、酶的分类 ③ 水解酶 ④ 合成酶 ⑤ 异构酶 称辅酶或辅基 酶的催化专一性和酶的结构特点特别是活性中心的空间结构有密切关系。 3. 立体化学专一性高 如：麦芽糖酶------ 只能使α-葡萄糖苷键断裂。 苦杏仁酶------ 只能使β -葡萄糖苷键断裂。 如：酵母中的酶------ 只能使天然D-型糖（如D-葡萄糖）发酵。 ------ 比一般无机或有机催化剂约高108~1010倍。 1. 催化效力高 ------ 每一种酶只对具有特定空间结构的某 种底物起作用。 2. 化学选择性高 费歇尔酶作用的锁—钥匙假说(1894年) ： 二、酶作为生物催化剂有以下几个特点 ------ 可辨别对映体。 + 酶 酶和底物分子之间有一种特殊的三度空间的配合，这种配合类似于锁和钥匙的关系。酶就象一把钥匙，只能打开一把锁(特定结构的反应底物)。锁被打开相当于生物化学反应的完成。 在酶的催化反应中，先是酶与底物作用生成复合物，接着复合物进行反应而生成产物，并重新放出酶。 ------ 酶一般都是在常温常压下，pH值 近于7的条件下起催化作用。 4. 反应条件温和 酶 酶 底物 产物 酶-底物复合物 酶-底物 复合物的形成 化学反应 底物的释放 酶催化作用的“锁和钥匙”关系 生物所特有的生长和繁殖机能以及遗传与变异的特征，都是核蛋白起着重要作用。 核酸如多糖及蛋白质，也是生物高分子（分子量从几十万~几百万）。 蛋白质是生物体用以表达各项功能的具体工具。 核酸是生物用来制造蛋白质的模型。 没有核酸就没有蛋白质，因此，核酸是最根本的生命的物质基础。 核酸可以是游离状态，也可以与蛋白质结合，组成结合蛋白质（称核蛋白）。 ------ 瑞士生理学家米歇尔（F.Miescher）于1869年 从细胞核中首次分离到一种具有酸性的新物质。 核 酸 §20-5 核 酸 核蛋白 蛋白质 水解 核 酸 水解 戊 糖 有机碱（杂环碱） D-核糖 D-2-去氧核糖 嘌呤衍生物 嘧啶衍生物 核苷酸 水解 磷 酸 水解 核 苷 一、核酸的结构组成 核酸的分类主要有两种： 核 酸 ① 核糖核酸（RNA）------ 存在于细胞浆质中。 ② 脱氧核糖核酸（DNA）------- 存在于细胞核中。 N N N HN H2N H O = 鸟嘌呤 N N N N NH2 H 腺嘌呤 NH2 N N OH 胞嘧啶 或 H3PO4 + 水解 β-D-核糖 + N N OH OH 尿嘧啶 OH O OH HOH2C OH 核糖核酸（RNA） N N N HN H2N H O = 鸟嘌呤 N N N N NH2 H 腺嘌呤 NH2 N N OH 胞嘧啶 或 OH O OH HOH2C H H H3PO4 + 水解 β-D- 2-脱氧核糖 + 脱氧核糖核酸（DNA） OH H3C N N OH 胸腺嘧啶 D-核糖的核苷 + 磷 酸 D-2-脱氧核糖的核苷 + 磷 酸 D-核糖 + 碱基 结构组成 核糖核苷酸 核糖核酸（RNA） 脱氧核糖核酸（DNA） 脱氧核糖核甘酸 D-2-脱氧核糖 + 碱基 聚合 聚合 核 酸 （2）C—端分析法 羧肽酶法： 羧肽酶是催化C-端氨基酸水解的特效酶。在羧肽酶作用下，只有靠近游离羧基的那个肽键发生水解，而其它肽键不变。 C-NH-CH-C-NH-CH-COOH R O R/ O …… H2O 羧肽酶 = = 余肽 C-NH-CH-C-OH + NH2-CH-COOH …… R O R/ C-端氨基酸 ~~~~ 新的C-端 O = = 蛋白水解酶对肽键的水解有催化作用，但每一种蛋白水解酶只能水解一定类型的肽键，对肽键水解有高度的专一性。 赖氨酸精氨酸 （水解羧基上的肽键）