教案——《干果栽培》杏.docVIP

杏栽培 第一节概说一、栽培意义 杏是我国古老的栽培果树之一，分布普遍。长期以来在果树生产中占有相当的比重，对改善人民生活，增加经济收益和开发山区、沙荒薄地等方面有着重要的作用。 1．丰富市场 杏果实成熟早，正值春夏之交鲜果淡季，对丰富鲜果供应市场有重要作用。 杏果实鲜艳美观，汁多味甜，芳香浓郁，营养丰富。 2．用途广泛，重要加工原料。 杏果除鲜食外还可制杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏酒及糖水杏罐头等多种加工品。北京、山东、新疆的杏脯、杏干，在国内外一直畅销，久享盛名。 上等的滋补品及食品工业的重要原料。可加工成杏仁露、杏仁霜、杏仁乳、杏仁酪、五香甜杏仁和杏仁罐头等多种食品，又是杏仁茶、八宝酱菜及多种糕点的辅料。 杏仁出油率达45.8%，相当于大豆的3倍，是重要的油脂化工原料，杏仁油富含不饱和脂肪酸，是优质的食用油；又因其凝固点低，是高级的润滑油；杏仁油也是制造优质香皂、化妆品、油漆和涂料的重要原料。由苦杏仁提取的苦杏仁甙可供药用和提取香精。 3．营养价值高。 据分析，每100克果肉含糖10克、蛋白质0.9克、胡萝卜素1.79克、硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C 7～12毫克，热量164.1千焦。 含有23%～27%的蛋白质、50%～64%的粗脂肪和10%左右的糖类， 每百克杏仁中含有人体所必须的钙111毫克、磷338毫克、铁7毫克， 含有大量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和抗坏血酸等维生素类物质， 4．医疗保健作用突出 杏果实所含的多种维生素和氨基酸，具有抗衰老作用，是人体保健佳品。 杏仁是传统的中药材，甜杏仁性本、味甘、无毒，可滋润清泻、润肺止咳；苦杏仁性温、味苦、有小毒，能止咳化痰、清热润肺、消肿去风、杀虫除疥。苦杏仁甙(维生素B17)能抑制或杀死癌细胞和缓解癌痛，我国民间早已有用杏仁糯米粥或杏仁茶治疗肠癌、肺癌和食道癌的方法。 多食杏制品的太平洋岛国斐济和喜马拉雅山南麓洪扎部族居民无癌症发生，证明杏制品的防癌作用。 近期国外资料报道，食用杏仁对心脏有保护功能 5．综合利用潜力大 杏树开花早，花量大，是早期蜜源，杏核壳是烧制活性炭的好原料。 杏树木材坚硬，纹理细致，呈天然乌红色，可以制成名贵家具。 杏树皮可提取单宁和杏胶。杏仁油粕还可提取蛋白质并作肥料、饲料用。 全身是宝。 6．杏树适应性强，抗旱性强，耐瘠薄，结果早，管理容易。 在山区、沙荒和丘陵干旱地栽培也能获得好的产量。在山区栽植可以保持水土，在沙荒栽植可以防风固沙。 二、栽培历史和现状 (一)历史 我国原产，栽培历史悠久。在2600年前有记载， 如《管子》（公元前685年）云：“五沃之土，其土宜杏”； 《山海经》（公元前400—250年）云：“灵山这之下，其木多杏”； 《西京杂记》云：“文杏，材有文采，济南金杏，大如梨，黄如桔，熟最早，味最胜……”； 《齐民要术》云：“文杏实大而甜，核无文采”。 《广志》、《农书》、《本草纲目》、《群芳谱》等有关于杏树栽培技术及品种的记载。 （二）栽培现状 近年来我国大宗水果生产相对过剩，其价格也相对下降，杏树在生产中得到较快发展。 1、生产现状杏主要生产国有中国、美国、西班牙、智利、朝鲜、澳大利亚、阿根廷等国家。 2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2，占世界果树总面积（94748.2万hm2）的0.83%，与1999年相比栽培面积增加0.37%。总产量为275.8万t，占世界水果总产量（4558.2万t）的0.61%，与1999年相比杏树减产0.21%。每公顷产量为7004.8kg，与1999年相比杏树增产0.16%。 杏树主要在黄河流域各省（市、区）栽培，以河北、北京、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆栽培最多。 2000年我国杏树栽培总面积为1.4万hm2，居世界第6位，占世界杏树总面积的3.61%，占我国果树总面积的0.17%，近几年栽培面积相对稳定，仁用杏的面积有所增加；总产量6.9万t，占世界杏总产量的2.49%，占我国水果总产量的0.10%，总产量比1999年增加0.73%。每公顷产量为4827.4kg。 杏树抗寒性强，果实成熟早，近年来设施栽培发展很快。 如今，大宗水果供求基本平衡，甚至供过于求，这对于大面积发展鲜杏栽培是有利条件。鲜杏不耐储藏和长途运输的特点是城市近郊发展杏树的优势。另外，杏树寿命长，抗逆性强，栽培管理容易，生产成本低，特别是杏果和杏仁适宜深加工，发展潜力很大，经济效益高 仁用杏是以利用杏仁为主，习惯的将其划分为甜杏仁和苦杏仁两大类。甜仁的俗称大扁杏或杏扁（河北），都是园艺栽培品种。苦仁的则是以西伯利亚杏或山杏为主的野生或半野生种类。 目前我国苦杏仁的生产面积为133.3万ha，年产量为1.8－2.1万t，平均666.7平方米产量为1kg左右。