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国外食品卫生管理 卫生部卫生监督中心 张志强 一 全球食品卫生现状 据世界卫生组织最新报道 1全球每年发生腹泻的病例数高达15亿，由此造成3百万儿童死亡，其中，70%的病例归咎于各种致病性微生物污染的食品。以德国为例，食品中致病性微生物的感染病例已由1965年的11/10万上升至现在的193/10万； 2 全球人口的10%正在受到吸虫病感染的威胁； 3 二恶英、疯牛病、O-157：H7等重大食品卫生事件相继发生，令全球恐慌； 4 农药、工业污染物造成的食品污染仍是全球性的食品卫生问题。 二 世界主要国家的食品卫生立法与监督管理 国家 主要法律与标准 管理机构 主要职责与管理范围 美国 1 食品、药品、化妆品法令（federal Food,Drug,and Cosmetic Act） 2 营养标签于教育法令 3 有关良好生产规范的各项法规（GMP）； 4 FDA制定的食品标准（FDA Food Standards）。 卫生福利部属下的食品药品管理局（FDA） 负责除畜、禽肉、蛋制品（不包括鲜蛋）外所有食品的监督管理,主要任务是: 1 制定联邦法规、标准； 2 食品添加剂生产使用前的食用安全性评价与审批； 3 低酸性、酸性罐头的注册登记； 3 食品质量、装量规格的监督； 食品生产经营条件和过程的现场监督； 食品标签的管理； 进口食品检验; 食品安全研究; 动