信阳地区常见食用菌重金属含量的测定及安全性评价.pdfVIP

国E回蹦蹦告品若fTm阻∞Y INFORMATI创 学术论坛 信阳地区常见食用菌 重金属含量的测定及安全性评价 董翠张继英肖颖 (信阳农林学院生物技术系河南信阳 464000) 摘要:对信阳地区市售鲜食用菌香菇、黑木耳、银耳样品中的铅.铺.采‘.if含量进行检测，并结合离家卫生质量标准(GB 7096 - 2014)及食用菌行业标准(NY 749-2012)对被测食用菌的重金属含量进行安全评价。结果农明，信阳地区市售食用菌的 重全属含量总体上是安全的。 关键词z 食用菌重金属评价测定 中图分类号:S646 文献标识码:A 文章编号: 1672-3791(2015)07(a)-0236-02 食用菌口感鲜美、营养丰富，自古以来就备受消费者的青睐1I 。 遭受重金属污染时，食用菌的重金属含量进一步提高气信阳地区 食用菌种植分布较为零散，种植条件差异较大，安全状况有待调查。 信阳地区地处大别一桐柏山地丘陵区，是我国亚热带向暖温带的 为此，我们对流通信阳各大农贸市场的香菇、黑木耳以及银耳3种干 过搜地带，八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期 食用菌中的重金属元素重金属铅(Pb)、幅(Cd)、录(Hg)、碑(As)含量 短、见效快的致富好项目在信阳地区迅速发展起来。 进行了检恻和污染评估，为食用菌质量安全评价提供依据。 微量元素广泛地存在于空气、士壤和水体中，许多食用菌对微 量元素有一定的生物富集或生物转化作用，微量元素含量比较丰 富。食用菌在富集必需的、有益元素的同时，也会吸收一些有害的重 1 材料与方法 金属元素，并通过食物链进入人体，危害人类健康21。研究表明，食用 1.1 被检测样晶的来源和种类 菌的重金属含量一般高于粮食和蔬菜等植物性食品。当士壤和水体 被检测的食用菌样品为信阳市场主要销售的鲜食用菌，分别 表1 检测方法的检出限 检出限 测定仪器 依据标准 兀素 Cd GB 5009.15-2003 O.OOlmg kg- I PERSEE TAS - 990 原子吸收分光光度计 Pb GB 5009.12-2010 0.005mg kg- 1 PERSEE T AS - 990 原子吸收分光光度计 0.15μg. kg- 1 Hg GB/T 5009. 17 一 2003 RGF-6200 原子荧光光度计 As GB/T 5009.11-2003 0.2mg kg- 1 722 分光光度计(银盐法显色) 注:((GB/T 5009. 15-2003)}现行有效，将于2015年7月28 日被新标准((GB 5009.15-2014)}代替。 表2 食用菌质量安全评估标准 标准 Cd (mg/kg)