浅谈餐饮行业营销的基本模式.docVIP

浅谈餐饮行业营销的基本模式 　　摘要：小型餐饮企业营销已经成为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。本文以廊坊小型餐饮行业为例，阐释了小型餐饮企业营销策略的可行性和有效性，并重点探讨了其成功营销的策略选择。 　　关键词：小型餐饮企业；避强就弱定位法；避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法；立足双赢；换位思考；坚持长效促销的定位法 　　中图分类号：F72文献标识码：Ａ文章编号：1005-5312（2011）05-0274-01 　　 　　现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关，达到10345.5亿元，差不多可以建造一座城市。在这个数字的背后，是餐饮业已经全面进入了战国时代――群雄逐鹿，攻城略地，外销内合，手段频出。 　　一、小餐饮企业可以采取“避强就弱”定位法 　　小餐饮企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把小餐饮企业主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。例如：廊坊市场上带有浓郁地方特色的“大城驴肉火烧”以其贴近百姓生活、价廉物美而深受百姓喜欢。许多店铺有自己相对固定的顾客群，在原来早点的基础上，增加汤类和简单的炒菜、凉菜，就餐时间自然也由