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饮食健康 – 饮食指南 巧食三餐 俗话说。 “早餐好，午餐饱，晚餐少’’。这是很有科学道理的。医学研究证明，早餐宜摄入高热量的食品，晚餐要以清淡，少吃为佳。晚餐吃得过饱，血脂量猛然高升，加上人在入睡后血流速度降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化。 肥胖是许多疾病的信号。因此，不少的人为了减肥不吃早点，少睡觉、多活动，但往往收效甚微。根源在于不知道晚餐宜清淡、少吃。 有关专家曾做过这样的实验。两组人进食同样、同量的食品，一组是在早晨七点钟进食，另一组则在晚上六点钟进食。两组人一天只吃这一餐。结果，早晨进食的人，体重逐渐下降，晚上进食的人，体重不断增加。而且不论男女结果都一样。 一般情况下，人们白天，尤其是上午工作量比较大，体内消耗的热量多，晚餐后一般活动量小，消耗的热量也很少。因此，早餐要摄取足量和富有蛋白质的食品，要吃得好。午饭要供给以碳水化合物(如米饭、馒头、粥)为主的足量食品，要吃得饱。晚餐则宜清淡少油腻的饮食，要吃得少，以八成饱为宜。 一日三餐的正确分配量，早餐占全日的3040％，中餐占40--,50％，晚餐占20～30％。晚餐的食品所含热量不超过全天所需的30％为宜。如能在中、晚餐中，多吃一些含维生素C和粗纤维的蔬菜，既能帮助消化防止便秘，又能供给人体所需的微量元素，防止动脉硬化。延年益寿的“第二要素’’一早餐