直面黄酒产业.pdfVIP

专 栏 傅祖康 直面黄酒产业 中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长 傅祖康 二 “替代产品”威胁 但同时也应看到．绍兴酒业在 生产 技术 经营 决策等多个层面 绍兴黄酒有今天的知名度和品 面临着新的挑战。 牌影响力，能够在国内外享有如此 高的声誉．除了独特的地理环境 清 直面四大问题 湛的酿造技术 丰富的人文内涵之 外．一个很重要的原因．在于长期 天下黄酒源绍兴 ，进 入 随着酒类竞争环境的加剧 ．绍 来除了白酒以外．绍兴酒基本上没 兴酒的生存空间也越来越受到来 自 有碰到有实力的 替代产品”。但是， 21世纪以来，绍兴黄酒业总 体上呈现 出良好的发展 势 其它酒品和饮料产品的多方挤压。 随着中西方文化交流的深入和科学 头。截止2006年底，全市黄 从 目前情况看，主要有以下四个方 技术的发展，绍兴酒的 可替代产 酒产量 已达到 37．9万千升， 面的问题： 品”将大大增多 起源于国外同是 实现销售收入29．I亿元，实 发酵酒的啤酒和红酒．近年来快速 现利税 3．8亿元，分别比振 一 、 新老消费 “断层” 发展的 ”洋酒 ．以及各种琳琅满目 兴前的2005年增长 38．4％、 近年来．绍兴黄酒整体产量和 的普通饮品和功能性饮品．以其良 58 5％和 46 8％。为绍兴城 业绩虽有较大提升．但这种提升并 好的品控理念和新奇．现代．时尚 市发展和经济建设作 出了重 不是来自新兴消费阶层和消费受众 的视觉元素．对绍兴黄酒发产生了 大贡献。今年，绍兴黄酒喜 的扩大之上 ．而是基于消费者健康 新的威胁．特别是绍兴黄酒面对中 获 “中国驰名商标”，“会稽 意识的觉醒、不断增长的消费能力、 青年消费阶层的营销弱势，已成为 山”等 四家企业 同时成为拥 社交和娱乐饮酒频率的增加．以及 整个产业发展的新的障碍。 有两4--~-．名 商标的 “双驰名 消费者对绍兴酒收藏增值空间的良 品牌” 企业。 好预期。俗话说 ，得年青者得天下． 三1、综合实力偏低 大家应该看到，在夜场．酒吧．KTV． 目前，绍兴黄酒产业准入门槛 迪厅等这些青年人出没的新兴消费 较低．产品同质化现象较为突出。绍 场所．在酒类消费的 意见领袖”们 兴黄酒虽有GB1 7946国家强制性标 经常出入的高档娱乐会所．还很难