钙蛋白酶系统与相关信号途径对肌肉组织降解的调控.pdfVIP

安徽农业科学，Journal 0f Anhui A ．Sci．2007，35{36)：11853—11855 责任编辑 孙红忠 责任校对 李洪 钙蛋白酶系统与相关信号途径对肌肉组织降解的调控 张勇，朱宇旌 (沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁沈阳11o161) 摘要 综述了钙蛋白酶系统(特别是钙蛋白酶抑制蛋白)、钙调磷酸酶一NFAT信号途径和p94-NF~．B信号途径的特性及它们在肌肉组织 降解中的作用，指出深入研究钙蛋白酶抑制蛋白、钙调磷酸酶一NFAT信号途径，以及p94-NFxB信号途径调控肌肉组织降解的分子机制 将有助于揭示肌肉嫩化的深刻机理。 关键词 钙蛋白酶系统；信号途径；肌肉组织降解 中图分类号 Q954．66 文献标识码 A 文章编号 0517—66l1(20町)36—11853一∞ Roles ofCalpainSystnn andtheRelative SignalingPathways Mmde 囡 Deg陷出 0lI ZHANGYong et al (College ofVeterinary and Animal Science，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang，Liaoning110161) Allstraet The property of calpaiI1 system(esr~cially calpastain)，ealxineunn-NFAT and 094-NF~ sig~ing pathway and their roles in muscle tissue degradation眦 reviewed．Itwas suggested,hatthefi．1t~r research Oil calpastain，catxineurin-NFAT and N眦 si il1g pathway was quite necessary f0r the complete understanding ofthe mechanism ofmeat tenderness． ‘ Keywords Calpai~system；Signaling pathway；Muscletissue degradation 内源蛋白酶中的钙蛋白酶系统(CalDains)对肌肉组织细 3，其结构与前两种相似，只是多了3个插入序列。钙蛋白酶 胞骨架的解组装是肌原纤维蛋白降解的限速步骤，也是动物 抑制蛋白是胞内专一性抑制钙蛋白酶活性的蛋白质，可识别 屠宰后早期发生肌肉嫩化的主要特征。钙蛋白酶抑制蛋白 钙蛋白酶与钙结合引起的构象变化并与之特异结合 3。 (Calpa~tatin)是高效、专一的钙蛋白酶活性抑制剂。钙调磷酸 钙蛋白酶是肌原纤维蛋白质降解过程中的关键酶。肌 酶一NFAT信号途径即钙调磷酸酶是调节骨骼肌生长，决定 原纤维蛋白质降解的第一步是肌原纤维解装配变成肌丝，这 不同肌纤维类型特征的主要信号途径。p94-~,,B信号途径 是肌原纤维蛋白质降解过程中限速的一步。钙蛋白酶系统 与肌细胞核凋亡密切相关。笔者就钙蛋白酶系统、钙调磷酸 参与这一解装配过程 J。肌肉组织蛋白必须经过钙蛋白酶 酶一NFAT信号途径以及p94-~,,B信号途径对肌肉组织降 途径后才开始泛蛋白(Ubiquitin)降解途径 J，因此，动物体内 解的调控作用作简要综述。 的钙蛋白酶对调控肌肉组织蛋白的降解非常重要。 1 肌肉纤维的类型 在肌肉组织中，钙蛋白酶经Ca2 激活表现水解蛋白的活 从肌肉收缩功能看，肌纤维分为I型和Ⅱ型纤维两种。I 性，而该酶的活性受钙蛋白酶抑制蛋白的调控。当动物体内 型纤维为慢速收缩纤维，为姿势性肌肉的特征纤维；Ⅱ型纤维 钙蛋白酶抑制蛋白量降低时，钙蛋白酶活性增高，肌肉组织 为快速收缩纤维，是快速、间歇性运动肌肉的主要纤维。Ⅱ型 蛋白降解加速；相反，当钙蛋白酶抑制蛋白量增高时，钙蛋白 纤维又根据所含有氧代谢或厌氧代谢酶系活性的相对大小 酶活性降低，肌肉组织蛋白降解减慢。Melo