鲜姜黄不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用.pdfVIP

安徽农业科学。Journal ofAnhui ．Sci．2007。35{36)：11879—11880 责任编辑 孙红忠 责任校对 李洪 鲜姜黄不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用 陈丛瑾 ，潘柳姣2，韦龙宾 (1．广西大学化学化工学院，广西南宁530004；2．广西国有黄冕林场，广西鹿寨545619；3．广西林业干部学校，广西南宁530001) 摘要 采用甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯4种有机溶剂冷浸提取，分别得到了甲醇提取物(ME)、乙醇提取物(EE)、丙酮提取物(AE)和乙酸 乙酯提取物(EAE)。然后采用二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)法对不同质量浓度的各提取物进行了自由基清除实验。结果表明，4种溶 剂提取得到的姜黄提取物对DPPH自由基均有一定的清除作用，不同溶剂所得提取物对自由基的清除作用有差别，其中以丙酮提取物的 效果最佳。鲜姜黄可作为抗氧化物质资源加以开发利用。 关键词 鲜姜黄；自由基；清除作用 中圈分类号 Q946 文献标识码 A 文章编号 ∞17—6611(2o07)35—11879—02 Study On D唧 Free Radical Seaven#ng Activities ofExtracts from Fresh cI 机册船Longa L．with Different Sovents Cl舶EN Cong-jm et al (Q姗f】istry and Chemical Er nee峨 College，Gl枷 i University，Nannir~，Goar~~i 530004) Abstract Fresh Curcuma Longa L．wasextracted witllfour different sovents diop~g at normaltempertureto getmethanol extract(ME )，ethanol extract (EE)，acetone extract(AE)and ethyl acetate extract(EAE)respectively．Then theirfree radical scavenging activities were measured witll 2，2-Diphenyl-1一 picrylhydrazyl(DPPH)method．The results showed that：extracts from fresh Curcuma／／)／~a L．with different sovents had DPPH free radical scavenging activities．With different extraction sovents，the free radical scavenging activities ofthe extracts we also differcent and AE Was the best．Fresh Curcuma Longa L．may develop and utilizate as antioxidant． Key words Fresh Curcuma／~nga L．；Free radical；Scavenging activity 消费者非常关心食品的安全性，特别是合成添加剂对身 津国际贸易(上海)有限公司产品。 体健康的潜在影响。因此，在过去的几十年里，对于合成食 1．3 姜黄中抗氧化物质的提取 将鲜姜黄切碎后放入锥形 品添加剂的安全性进行了大量的测试，实验显示它们确实对 瓶中，用甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯4种有机溶剂冷浸提取。 人类的健康存在潜在的危险l1j。向食品中添加合成抗氧化 分别得到了鲜姜黄的甲醇提取物、乙醇提取物、丙酮提取物 物质。是防止和延缓油脂或富油脂食品氧化变质的重要手段 和乙酸乙酯提取物。 之一，然而研究发现，合成抗氧化剂对人体具有潜在的威胁， 1．4 DPPH法测定抗氧化活性(对自由基的清除作用)_5 如BHA可造成老鼠前胃增生、乳状瘤甚至癌变，在日本已被 在试管中依次加入4．0 lTll 51．54 mg／L DPPH乙醇溶液和 1．0 禁用；BHT能使人的WI一38胚胎细胞分裂后期发生阳性的染 lTll样品提取、稀释溶剂，总体