黄鳝研究现状及其活性物质研发前景.pdfVIP

安徽农业科学，Journal ofAnhui Agri．Sci．2OO7，35(36)：11869—11870 责任编辑 孙红忠 责任校对 李洪 黄鳝研究现状及其活性物质研发前景 李联泰，安贤惠，吴学丹，王静，孟鹏(淮海工学院，江苏省海洋生物技术重点实验室，江苏连云港222OO5) 摘要 黄鳝属舍鳃目(Synbanehiformes)，合鳃科(Synbranehidae)，黄鳝属，主要分布于东印度、日本和中国，因其丰富的营养价值、独特的药 用价值和较高的经济价值，使其在近几年的养殖面积不断增加，目前已经发展成为我国主要经济水产品之一，与此同时，其遗传学、活性 物质等研究也日益受到人们的重视。归纳总结了黄鳝遗传学、分子生物学、氮代谢和活性物质等方面最新研究成果，探讨黄鳝活性物质 的开发前景，供黄鳝研究者参考。 关键词 黄鳝；遗传学；氮代谢；活性物质 中图分类号 $966、4 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2007)36—11869—02 Study On the Current Situation ofRice Field Eel and its Active Substance LILian-tai et al (HuaihaiInstitute ofTechnology；JiangsuKeyLaboratory ofMaline Biotechnology，Lianyungang，Jiarlgsu 222005) Abstract 1he flee field eel(Mono#terus albus Zuiew)belongs to Sy~ra．chidaefamily，Synbanchiformes order．It is distributed widely overChina，Japan， India and other 0011／1tlies．Its~wing 8．ro~becomes iT~re and more because of its value in niltrition。medicine and economy．It has been Otle of important aquaeulturesinChina．Neanwhilemany researchersturntheir attentiontoit．Inthe paper 8ome prescriptions aboutfleefield eelfrom peasantswere record— ed and the recent achievements in genetics，molecular biology，nitrogen metabolism and aetive substance were reviewed．1he future Silldy On the active sub— stance offleefield eelwas predicted． Key words Pdce field eel；C,eneties；Nitrogen metabolism；Active substance 黄鳝，别名：鳝鱼、田鳗、长鱼、海蛇，是我国主要经济水 证明该基因在黄鳝肾和性腺中表达量高于其他组织，并与性 产品之一，广泛分布于湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体 发育有关。 中，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。黄 2 黄鳝体中的氮代谢 鳝肉味鲜美，营养丰富。据测定，每100 g黄鳝肉中，含蛋白 黄鳝通常生活在沼泽、湿地、洞穴或稻田，在干旱炎热的 质l8．8 g，脂肪0．9 g，磷150．0 mg，钙38．0 mg，铁1．6 mg，还含 夏季会潜入地下“夏眠”，以求生存。和其他鱼类一样，黄鳝 有维生素A、B1、B2和DHA、EPA及多种微量元素L1 3。此外还 在缺水环境中排泄氨比较困难，新加坡学者Tav等 10 报道， 具有补虚损、除风湿、消炎消毒、强筋骨等功效。因此黄鳝深 黄鳝在缺水状态下自我解除氨毒，其排毒方式是将氨转化为 受国内外消费者喜爱，近年养殖面积迅速增加，相关研究报 谷氨酸盐而不是尿素。结果还显示黄鳝缺水前72 h谷氨酸 道也越来越多。 盐分散在机体各部位，到