2016广西职业技术学校食品理化检验技术教案(下)：食品中矿物质元素的测定02.docVIP

教学内容：第五章 　食品中矿物质元素的测定 第二节　　食品中有害元素的测定 教学目的要求：了解铁、镁、锰原子吸收分光光度测定的原理和方法，钠、钾的火焰光度测定原理和方法，铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法测定的原理和方法，铅、汞、镉的双硫腙比色法测定的基本原理和方法，银盐法测定砷的基本原理和方法；掌握各种金属离子的标准溶液的配制和使用方法，掌握对待不同样品的不同处理方法，掌握样品消化的方法和操作技能；掌握原子吸收分光光度计的使用方法和操作技能。 教学重、难点：各种金属离子的标准溶液的配制和使用方法，不同样品的不同处理方法，样品消化的方法和操作知识。 教 学 过 程 第二节　　食品中有害元素的测定 铅含量的测定 GB/T5009·12—2003 第一法 石墨炉原子吸收光谱法 第二法 氢化物原子荧光光谱法 第三法 火焰原子吸收光谱法 第四法 二硫腙比色法 第五法 单扫描极谱法 镉含量的测定 GB/T5009·15—2003 第一法 石墨炉原子吸收光谱法 第二法 原子吸收光谱法 第三法 比色法 第四法 原子荧光光谱法 汞含量的测定 GB/T5009·17—2003 总汞的测定 第一法 原子荧光光谱法 第二法 冷原子吸收光谱法 第三法 二硫腙比色法 单基汞的测定 气相色谱法