蛋白质、酶、氨基酸-2010.3.pptVIP

第一章蛋白质的结构与功能 第一节 蛋白质的分子组成 （二）蛋白质的一级结构 第三节 蛋白质结构与功能的关系 一、酶的分子结构与催化活性 辅助因子的作用 : 传递电子、质子或一些基团 （二）酶的分子结构和催化活性 必需基团：酶分子中与酶的活性直接相关的基团，称为酶的必需基团(essential group)；常见的必需基团有组氨酸的咪唑基、丝氨酸的羟基、半胱氨酸的巯基等。 结合基团:能和底物结合的基团 催化基团:能催化底物转变为产物的基团 3.*同工酶 (Isoenzyme) 同工酶：是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质以及免疫学性质不同的一组酶。 乳酸 丙酮酸 （1）高度的催化效率 （2）高度的特异性 绝对特异性：作用于一种底物。 相对特异性：作用于一类底物或一种化学键 。 立体异构特异性 。 蔗糖--------果糖+葡萄糖 β-1，2-糖甘键 棉子糖-------果糖+葡萄糖-半乳糖(密二糖） （3）酶活性的可调节性 三、酶的抑制剂作用 凡能使酶活性下降而不引起酶蛋白变性的物质 称做酶的抑制剂(inhibitor)。 抑制作用分为可逆性抑制与不可逆性抑制两类。 （一）不可逆性抑制作用 这类抑制剂通常以共价键与酶活性中心上的必需基团相结合，使酶失活，一般不能用透析、超滤等物理方法去除 。 （二）可逆性抑制作用(reversible inhibition) 这类抑制剂通常以非共价键与酶可逆性结合，使酶活性降低或丧失。采用透析或超滤的方法可将抑制剂除去，恢复酶活性。 按结合方式可分为： **竞争性抑制作用 抑制剂和底物的结构相似，能和酶的底物分子竞争与酶的活性中心相结合，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物。 抑制程度取决于抑制剂与底物浓度比，如加大底物浓度可减弱或解除抑制作用。 二、*氨基酸的脱氨基作用 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 1. *转氨酶与转氨基作用 转氨基作用：在转氨酶的催化下， 某一 氨基酸的?-氨基转移到另一种?-酮酸的酮基 上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 （二）氧化脱氨基作用 L-谷氨酸脱氢酶：存在肝、肾、脑组织 二、氨的代谢 体内氨的来源与去路 氨的转运 尿素的生成 一、*体内氨的来源与去路 肾脏产氨：Gln Glu + NH3 二、氨的转运 丙氨酸-葡萄糖循环 谷氨酰胺的运氨作用 三、尿素的生成 鸟氨酸循环 高血氨和氨中毒 （三）*高血氨与氨中毒 ◆高血氨症：肝功能严重损伤，尿素合成障碍 ◆肝昏迷：由于肝脏病变，导致脑组织能量产生障碍，而引发的脑机能障碍称肝昏迷 ◆降血氨的常用方法：给予谷氨酸、精氨酸；肠道抑菌药；酸性盐水灌肠；限制蛋白质进食量。 三、个别氨基酸的代谢 氨基酸的脱羧基作用 一碳单位的代谢 芳香族氨基酸的代谢 （一）? -氨基丁酸（GABA） 功能：抑制性神经递质 （二）组胺（histamine） 功能：平滑肌收缩，毛细血管扩张，与过敏反应有关。还可刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。 （三）五-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT） 功能：抑制性神经递质；缩血管作用 （四）牛磺酸（taurine） 功能：结合胆汁酸的组成成分 （二）*一碳单位的代谢 定义：某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的基团，称为一碳单位（one carbon unit） 体内的一碳单位：甲基（–CH3）、甲烯基（–CH2–）、甲炔基（–CH=）、甲酰基（–CHO）、亚胺甲基（–CH=NH） CO2不是一碳单位 一碳单位不能游离存在，常与四氢叶酸结合 一碳单位的生理功能 合成嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的原料。 叶酸缺乏，产生巨幼红细胞性贫血。 三、芳香族氨基酸的代谢 苯丙氨酸（Phe） 酪氨酸（Tyr） 色氨酸（Trp） （一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 1.苯丙氨酸转变为酪氨酸 2. 儿茶酚胺与黑色素的合成 酶 名词解释： 1.酶的活性中心 2.结合酶 3.同工酶 4.竞争性抑制作用 思考题 1.酶的概念及酶作用的特点。 2.酶原、酶原激活机理、酶原激活的生理意义。 L-谷氨